За рецепт спасибо Татьяне Назарук.
мука - 65г
молоко - 60г
вода - 40г
молоко - 160г
дрожжи сухие - 12г
сахар - 50г
соль - 5г
яйца куриные - 2шт.
сливочное масло - 50г
мука - 530г
яичные желтки - 1шт.
молоко - 2ст. л.
Шаг: 1
Для начала делаем заварку. Смешать молоко, воду и муку. Поставить сотейник на огонь и на среднем нагреве варим до загустения. Потом переложить заварку в другую посуду, накрыть пленкой, оставить остывать.
Шаг: 2
В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить всю заварку, яйца, соль и сахар. Все хорошо перемешать. Постепенно ввести муку и вымесить тесто, добавить мягкое сливочное масло и вымесить все очень хорошо. У Татьяны в рецепте указано 430 г муки, но мне пришлось добавить еще около 100 г, так что смотрите по своей муке.
Шаг: 3
Оставить тесто подниматься на 1,5 часа.
Шаг: 4
Разделить тесто на равные части, примерно по 110 г. У меня вышло 9 штук.
Шаг: 5
Каждый шарик раскатать до толщины примерно 2 см. Оставить на подъем на 30 минут. Смазать смесью желтка и молока, выпекать 25 минут при температуре 200°C.
Шаг: 6
Готовые булочки остудить на решетке.