Как только мы слышим про вегетарианскую диету, то прочно ассоциируем это с неполноценным питанием, особенно в части потребления белка.
По крайней мере у меня сразу всплывают ассоциации и картинки из популярного в недавнем времени скетча "Наша Раша" с участием Светлакова в роли члена семейки вегетарианцев. Помните, как они выглядели: тощие, с темными кругами под глазами и впалыми щеками...
Или наоборот, любители растительной пищи настолько этим увлекаются, что даже на дух не переносят еду животного происхождения. Более того пугают тем, что мы допускаем брожение и гниение непереваренных остатков мыса в кишечнике, а злоупотребление красным мясом вообще приводит в конечном итоге к раку.
Но не всё так однозначно! Или всё?
На этот вопрос постарались ответить американские ученые - специалисты в области сердечного-сосудистых заболеваний в своем обзоре 2022 года под названием "Развенчание веганского мифа" .
Давайте подглядим, что же всё-таки больше плюсов или минусов в вегетарианской диете? А в конце я сделаю неожиданный вывод!
✅ ПЛЮСЫ вегетарианской диеты
Напомню о чем вообще идет речь...
Веганы воздерживаются от употребления любых продуктов животного происхождения и / или продуктов, из них произведенных.
Лакто-ововегетарианцы не употребляют мяса, но едят яйца и молочные продукты.
Интересный факт: Двое из 3 вегетарианцев - женщины. При этом во всем мире примерно около 2,9% женщин и 1,5% мужчин являются вегетарианцами.
Сердечно-сосудистые заболевания
Руководство Американской кардиологической ассоциации в 2019 году официально одобрило “растительную” диету как средство первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Хронические заболевания
Академия питания и диетологии заявила, что правильно спланированная веганская диета “полезна для здоровья, подходит по составу питательных веществ и может принести пользу для здоровья человека при профилактике и лечении хронических заболеваний”, а также “подходит для всех этапов жизненного цикла” человека.
К сожалению, доказательств высокого уровня в поддержку этих утверждений не хватает. Это уже заявили сами авторы обзора.
Средство от всех болезней
По общему признанию, веганские диеты связаны с некоторыми преимуществами для здоровья по сравнению, например, с обычным рациона питания американцев.
Растительная диета способствует уменьшению веса за счет жира, снижению плохих показателей диабета по типу 2, способствует избавлению от неалкогольной жировой болезни печени и некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта (рак толстой кишки и поджелудочной железы), положительно влияет на уровень артериального давления и концентрации липопротеинов низкой плотности.
Ну, собственно говоря мы это уже всё слышали, только теперь это подкрепляется некоторыми научными данными и заявлениями авторитетных медицинских центров.
На что стоит обратить внимание:
- положительные результаты указываются только при "правильно спланированной диете"
- ученые сравнивают очень часто данные между растительной диетой и ОБЫЧНОЙ диетой (то есть помимо продуктов животного происхождения, включающую кучу обработанной и сладкой еды
⛔️ МИНУСЫ вегетарианской диеты
Однако эпидемиологические исследования сообщают, что веганская или вегетарианская диета не связана со снижением смертности от всех причин.
Мысль очень интересная: если вы переходите на вегетарианскую диету от образа жизни, который предполагал поедание всего подряд, то ЛЮБОЙ вид диеты улучшит ваши показатели здоровья и самочувствия.
Кроме того, люди, соблюдающие ЛЮБУЮ диету (по крайней мере первое время) автоматически выбирают менее калорийные и обработанные продукты.
Интересный факт: Большинство людей, которые пробуют вегетарианство или веганство, возвращаются к всеядной диете; опросы показывают, что бывших вегетарианцев / веганов в 5 раз больше, чем нынешних.
Самое интересное, что отсутствие полноценного аминокислотного пула (а именно незаменимых белков, которые содержаться в большинстве случаев в еде животного происхождения) оказывается не самая большая проблема.
Далее приведу списочно перечень проблемных вопросов, которые могут возникнуть при НЕПРАВИЛЬНО спланированной диете, основанной на растительной пище (по каждому из них в обзоре приведены соответствующие доказательства):
- Дефицит витамина B-12 (продукты, богатые витамином В12 - это мясо, птица и яйца)
- Дефицит омега-3 (если не принимать добавки с омега-3 жирными кислотами)
- Дефицит минеральных веществ (фитаты - это антипитательные вещества, содержащиеся в зернах и бобовых, которые препятствуют усвоению необходимых минералов, включая кальций, цинк, железо, йод и магний)
- Недостаточность витамина D (ухудшает усвоение кальция и препятствует формированию костей из-за отказа от молочных продуктов).
- Недостаточность белка (веганы потребляют значительно меньше белка и меньше незаменимых аминокислот. Более того, растительный белок усваивается хуже, чем животные белки)
- Психическое здоровье (Всесторонний систематический обзор, состоящий из 18 исследований и 160 257 человек, в том числе 149 559 мясоедов и 8584 воздерживающихся от мяса (в возрасте от 11 до 96 лет), пришел к выводу: “Большинство исследований, и особенно исследования более высокого качества, показали, что у тех, кто избегал употребления мяса, были значительно более высокие показатели или риск депрессии, тревожное и/или самоповреждающее поведение”)
ВЫВОДЫ ⚠️:
Этот обзор в очередной раз подтвердил моё мнение: основная причина споров между "любителями кроликов" и "гнилоедов" заключается в УМЕНИИ ГРАМОТНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ СВОИХ ДИЕТ.
И в одном и в другом случае можно ухудшить свои показатели здоровья, если есть всё подряд и не соблюдать баланс по макро- (белкам, жирам и углеводам) и микронутриентам (витаминам и минералам).
Но так как я ленивый, и мне не очень хочется заморачиваться с высчитыванием потребления отдельных аминокислот, а также тратить дополнительные деньги на БАДы, я выбираю простой путь с диетой животного происхождения!
Ничего дополнительно покупать не надо, а белки можно не высчитывать вовсе: при наличии в рационе мяса, рыбы и яиц.
А какой путь выбираете вы?