Абрикосы перемалываются в пюре блендером в супе.
Суп понравился, второй раз даже лучше первого. Вкус моркови стал немного лучше, как и фруктовая сладость абрикоса. Тем не менее, суп все равно имеет очень острый вкус из-за крепкого овощного бульона. Мне это нравится.
Вы предпочитаете, чтобы морковный суп был классическим сладким или он может быть более острым? Готовили ли вы когда-нибудь морковный суп с добавлением фруктов или для вас это ново в морковном супе?
Морковный суп с абрикосами мне очень нравится фруктовый вкус супа. Основа – овощной бульон, остальные ингредиенты – лук и, конечно же, морковь. Суп будет на столе менее чем через 30 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 грамм моркови
60 г лука _
8 сушеных абрикосов
2 ст л кедровых орехов
1-2 ст л лимонного сока
немного листьев петрушки
800 мл овощного бульона*
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
соль и перец
ПОДГОТОВКА
Это будет быстрый суп, а значит, с приготовлением можно справиться. Сначала очистите морковь и нарежьте ее крупными ломтиками (толщиной около 1,5 см). Теперь очистите и мелко нарежьте лук. Далее нарезаем тонкой соломкой абрикосы и крупно нарезаем листья петрушки (5-6 штук, они только для украшения).
Поставьте кастрюлю, установите плиту на средний огонь и добавьте в кастрюлю сливочное и оливковое масло. Добавьте морковь и лук и быстро обжарьте (3-4 минуты). Лук не должен приобретать цвет.
Налейте овощной бульон в кастрюлю и варите морковь под крышкой до мягкости, около 15 минут. Тем временем поджарьте кедровые орешки до золотистого цвета.
Когда морковь станет мягкой, снимите кастрюлю с плиты, добавьте абрикосы (кроме нескольких полосок для украшения) и сделайте пюре суп ручным блендером. Добавьте лимонный сок и приправьте суп солью и перцем по своему вкусу.