Привет друзья! Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного пирога с нежным апельсиновым кремом. Внешне он похож на тортик)
Способ приготовления:
В глубокую тарелку разбиваю 2 яйца, высыпаю соль, ванильный сахар и обычный сахар
Перемешиваю продукты миксером примерно 3-4 минуты, смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть
Добавляю сметану и растопленное сливочное масло
Перемешиваю продукты венчиком
Добавляю разрыхлитель и часть заранее просеянной муки. Перемешиваю венчиком, добавляю остаток муки перемешиваю венчиком и совсем недолго миксером. Так тесто станет более однородным и не затянется
Выливаю тесто в форму. Диаметр формы 18 см. Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку
Для крема понадобится 250 миллилитров апельсинового сока. Это примерно 3 небольших или два больших апельсина. С одного апельсина снимаю апельсиновую цедру, только самый верхний слой
Выжимаю из апельсинов сок. Добавляем в них апельсиновую цедру и ставлю нагреваться. Сок надо нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. Так цедра отдаст весь свой аромат. Сок процеживаю
Сахар сразу смешиваю с крахмалом. В тарелку разбиваю два яйца и немного взбиваю венчиком. Разбиваю в тарелку 2 яйца и немного взбиваю венчиком. Высыпаю сахар смешанный с крахмалом, снова перемешиваю венчиком, тщательно чтобы не оставалось комочков
Выливаю подготовленный апельсиновый сок, частями за 2-3 раза
Перемешиваю. Должна получиться однородная смесь, без комочков. Ставлю нагреваться смесь на среднюю температуру, постоянно помешивая. Как только смесь начинает закипать, снижаю температуру и перемешиваю примерно 30 секунд
Снимаю готовую смесь добавляю 30 грамм сливочного масла
Перемешиваю, перекладываю в тарелку и прикрываю сверху пищевой пленкой
У готового пирога срезаю верхушку
Измельчаю ее в блендере
Остывший курд немного взбиваю миксером и намазываю им бока. Оставшийся крем выкладываю сверху
Крошку распределяю по бокам и посыпаю сверху
Ингредиенты: (Размер формы 18 х 18 см) Мука ~ 260 г, Сахар 180 г, Сливочное масло 100 г, Сметана 200 г, Яйцо 2 шт, Разрыхлитель 1,5 ч.л, Ванильный сахар 8 г, Соль по вкусу Выпекать при 180 ° ~ 35-40 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Апельсиновый курд Сок апельсина 250 мл, Апельсиновая цедра (от 1 апельсина), Яйцо 2 шт, Сахар 100 г, Крахмал 40 г, Сливочное масло 30 г