Трайфлы представляют собой нежные слоеные десерты
с чередованием слоев. Подают их обычно в особых десертных стаканах или бокалах и оформляют по возможности красиво. Блюдо подходит для любого праздника, включая детский.
✔️В основе трайфлов обычно лежат бисквиты, которые дополняются ягодными или фруктовыми начинками и кремом.
✔️ Знаем, что многие кондитеры используют для основы трайфлов обрезки бисквита, а иногда и неудачные бисквиты.
Мы категорически против такого подхода 🙅🏻♀️ и рекомендуем печь бисквиты для трайфлов отдельно. Ведь если бисквит не подойдёт по каким-то причинам для торта, то почему для трайфлов он вдруг станет вкусным?
Думаем логика понятна😉
✔️Не пожалейте времени на приготовление ароматной пропитки. Казалось бы такая мелочь, а на конечный результат очень даже влияет 🤩 В традиционных рецептах бисквит в трайфлах пропитывали хересом. Сейчас многие кондитеры используют разные ароматные пропитки с добавлением рома или ликера.
✔️ Начинки в трайфлах также разнообразны как и в тортах: конфи, ягоды, карамель, орехи. Главное не забывать про сочетаемость вкусов 😉
✔️ Крем - важная составляющая трайфла. Ведь именно он объединяет все составляющие десерта в стаканчике. В разных рецептах используются различные виды кремов: заварной, на основе сливочного сыра или маскарпоне, сливочный и т.д.
✔️Внешний вид трайфла зачастую определяет сам стаканчик. Нам очень нравятся прозрачные стаканчики, чтобы все слои десерта были видны 😍
Знаем, что многие коллеги вводят в свой ассортимент трайфлы с теми же вкусами, что и основные торты, чтобы заказчик мог продегустировать начинки перед большим заказом 🎂
Всем хорошего дня!
#трайфлы
#десерты в стаканчиках
#торт в стаканчике
#десерты
#выпечка
#кулинария