Моё почтение любителям пенного! Продолжаем с Кузьмой потихоньку разбираться в пивном многообразии.
Семейство стилей: тёмные лагеры
Темный немецкий лагер, который уравновешивает вкус жареного, но мягкого солода с умеренной хмелевой горечью. Более легкое тело, сухость и отсутствие резкого, жженого или тяжелого послевкусия.
Буквально означает черное пиво на немецком языке. Хотя пиво иногда называют «черным пилзом», оно редко бывает таким темным, как черное, или таким хмелевым и горьким, как пилс. Сильно прожаренный вкус, напоминающий портер, является недостатком.
Региональный деликатес из Тюрингии, Саксонии и Франконии в Германии. Послужил источником вдохновения для черных лагеров, сваренных в Японии. Популярность выросла после воссоединения Германии в 1990 году. Самым старым известным черным пивом является Braunschweiger Mumme («Брауншвейгская мама»), которое варили со времен Средневековья (первое документальное упоминание относится к 1390 году в Брауншвейге). В современной Восточной Германии есть много уникальных сортов этого стиля от региональных пивоварен.
По сравнению с мюнхенским дункелем, обычно темнее по цвету, более сухое во вкусе, более легкое по телу и с заметным (но не сильным) жареным солодовым оттенком, чтобы сбалансировать солодовую основу. Не должен быть похож на американский портер, приготовленный с использованием лагерных дрожжей. Более сухой, менее солодовый, с меньшим хмелевым характером, чем чешский темный лагер.
Параметры:
- 🎨 Цвет: Цвет от среднего до очень темно-коричневого, часто с бликами от темно-рубинового до гранатового, но почти никогда не бывает полностью черным. Очень ясно. Крупная, устойчивая, рыжевато-коричневая пена. 25-30 SRM
- 👻Прозрачность: Clear, ясное, прозрачное.
- 👃 Хмелевой аромат/вкус: Хмелевой аромат и вкус от очень слабого до слабого, обусловленные благородным хмелем. Хмелевая горечь от слабой до средней. Солод от слабого до умеренного, со слабой ароматической солодовой сладостью и часто заметными оттенками жареного солода. Солод может быть чистым и нейтральным или умеренно насыщенным и хлебным, с оттенком темной карамели. Характер обжарки может напоминать темный шоколад или кофе, но ни в коем случае не должен быть подгоревшим. Необязателен умеренно слабый пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат. Чистый лагерный дрожжевой характер.
- 🌿 Хмель: German Noble, Традиционны немецкие сорта хмеля
- 👅 Солодовый аромат/вкус: Солодовый вкус от легкого до умеренного, который может иметь характер от чистого, нейтрального до умеренно богатого хлебно-солодового вкуса. Вкус жареного солода от легкого до умеренного может дать горьковато-шоколадный вкус, который никогда не подгорает. Горечь от средне-слабой до средней. Пряный, цветочный или травяной хмелевой вкус от легкого до умеренного. Чистый лагерный характер. Сухая отделка. Некоторая остаточная сладость приемлема, но не традиционна. Послевкусие хмелевой горечи с дополняющей, но тонкой поджаристостью на заднем плане.
- 🌾 Солод: Pilsner, Munich, Crystal, Chocolate Malt, Black Roasted Barley, Carafa Special II
- 🎉 Другие ингредиенты: -
- 🍞 Тело: Soft Тело от средне-легкого до среднего.
- 👌 Карбонизация: от умеренной до умеренно высокой. Гладкий; плавный. Никакой резкости или терпкости, несмотря на использование темного жареного солода.
- ⚡ Послевкусие: Среднее
- ❄ Температура подачи: 7,22°-10°С
- 💧 Тип воды: Варьируется
- 🐙 Дрожжи: чистые немецкие лагерные дрожжи.
- 🦚 Тип: Лагер
- 🍄 Фенолы: Не свойственно стилю
- 🍑 Эфиры: Не свойственно стилю
- 💩 Побочные продукты ферментации: -
- 🍞 Начальная плотность: 1,044 - 1,052 OG
- 🍞 Конечная плотность: 1,010 - 1,016 FG
- 🍺 Алкоголь: 3,8% - 4,9%
- 😋 Хмелевая горечь: 22-30 IBU
- 🥨 Каноничная закусь: Мюнстерский сыр, Грибной штрудель, Фруктовый пирог
- 🍷 Каноничная посуда: - Flute/Флейта
- 🍾 Представители стиля: Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier.
Всем спасибо! Господа-Товарищи, и конейчно же дамы!!! Не забывайте поддерживать нас с Кузьмой лайками и репостами!!! Ваша активность сильно помогает развитию канала. Также подписывайтесь на "Хмельной Угар" на Ютубе!
Подписываемся на Хмельной Угар! Выше Кубки!
#пиво #хмельной угар #дегустация #алкоголь #обзоры
Отдельно рекомендую подписаться на наш дружный "Альянс Пивных Блогеров Дзена" или "ПАБД". Здесь разнообразный и качественный материал о пенном выходит каждый день! #пабд