Автор: Крыс Питерский (и Мыська)
Добри дэн, дорогие наши! Снова пятница и снова с вами заповедные питерские балаболы. Продолжаем разбор по косточкам фэнтезийных штампов и сегодня, по заявкам трудящихся - покусимся на самое что ни на есть святое. То есть, на пиво. Тем более, что с с этим дивным продуктом в фэнтези ПОСТОЯННО что-то не так. Интересно? Ну так поехали!
Вообще, пиво мы любим, чего стесняться - и неоднократно про это писали. Но не грех и повторить, тем более, что пенная кружка зачастую становится краеугольным камнем описания быта в фэнтези-историях. Вот только беда в том, что относятся авторы к истории данного напитка с ленцой. Хотя, как мы обязательно покажем, на одном только пиве можно было бы построить немало бытописательных каверз...
Начнем, как положено - с начала. Если что, изначально (где-то со времен Мессопотамии и Древнего Египта) пиво - это продукт брожения отвара из любой крупы, что под руку попадется. Да-да, именно так. Когда в последний раз вы читали про суровых бородатых гномов, бухающих ржаное пиво? А еще оно бывает овсяное, пшеничное, да даже рисовое (привет азиатам!). В общем, что попалось - из того и варим.
Проблема была одна, но капитальная - кисло данное варево со скоростью исчезновения Варровых легионов в Тевтобургском лесу. Грустно... Нужна была волшебная таблетка.
И она появилась. В виде грюйта. Не пугайтесь, это не матерное, оно просто так называется. Грюйт - это собранные с бору по сосенке травы, запиханные в крупный отвар, чтобы он хоть чуть-чуть подольше постоял в бочках и не кис. Да, до старого-доброго хмеля оставалось еще пара столетий...
Надо сказать, что грюйт - понятие расплывчатое. Пихали туда что угодно. Полынь (дратути, абсент), вереск (привет Стивенсону), багульник, прости Господи. Все, короче, что хоть как-то могло остановить процесс "недоброго" брожения. Вот только нам с Мыськой ни разу не пришлось читать фэнтези-текстов где герои вливали бы в себя травяную бурду. Неувязочка, однако...
Всему хорошему в итоге приходит... Хороший конец. Да, клятые европейцы заметили, что хмель (долгое время считавшийся сорняком) неплохо так тормозит упаднические процессы. Так что века так с XIII (это неточно) пиво начали варить с хмелем. Сроки хранения резко выросли, качество продукта приподнялось, жить стало лучше... Наверное...
Оставалась одна проблема, о которой авторы килотонн фэнтези про дварфов, рождающихся с пивной кружкой в руке (про кружки, к слову - мы еще поговорим) ни сном, ни духом.
Дело в том, что перед тем, чтобы сварить пиво - надо высушить солод. Солод, если что - пророщенные зерна. Чего угодно, ага. Риса, кукурузы, ячменя... Исторически население Западной Европы остановилось на ячмене.
Проблема была в том, что аккуратно и нежно (как сейчас это делается) солод сушить не умели. Да ладно, будем честными - по сути, его коптили. Века так до XIX-го... Так что любая кружка пенного, испитая эльфом-приключенцем в трактире была с нежным привкусом шпал.
С кружками тоже засада... Не, кружки-то были, а вот какие... В основном - кожаные (да, это работает!) и керамические. А вот бутылок - не было. Совсем. Смирись, юный друг, Д'Артаньян и сотоварищи глушили винище из кувшинов. На просьбу "Еще пару бутылок Бордо!" нормальный трактирщик образца XVII века посмотрел бы на заказывающих ка на дебилов...
Так о чем мы в итоге? О том, что приличный приключенец в фэнтези испивает не прозрачный "Pilsner Urquell" в стеклянной кружке, а мутную непонятную бурду, сваренную черт знает из чего (не поверите, горох тоже участвовал) и разлитую черт знает во что. И еще приговаривает что-то еретическое про монастыри, которые опять запрет на выращивание хмеля наложили...
Про церковные ограничения на варку пива, к слову - отдельная интересная тема. И мы обязательно про нее поговорим, если будет спрос)
Коротенько получилось, но вроде - сказали все. Вкратце, многочисленные фэнтези-авторы вроде как про пиво пишут, но не знают про него примерно нифига ничего. Один из основных продуктов питания средневекового человека (это не шутки, если чо) так и остался нераскрытым. Увы...
Ну а мы с Мыськой желаем всем добра и машем лапкой. Всем тепла, всем пива!
P.S. По традиции, напоминаем. Если вы сочувствуете нашей пушистой компании и хотите выразить благодарность за наш труд (что совершенно необязательно) - можно заслать малую копеечку на счет нашей драгоценной супруги 4276 5500 7703 9157.
Каналы, на которые стоит подписаться!
Научно-популярные каналы на Дзене: путеводитель
И конечно же читайте замечательный блог Фантагиро Бурерождённой