Привет, друзья! С вами Вячеслав Новицкий – шеф-повар, ресторатор и просто адепт вкусной еды.
Гастрономия – моя страсть, и я завел этот канал, чтобы делиться с вами своими кулинарными открытиями, интересными ресторанами и барами и, конечно же, своими рецептами.
Одним осенним вечером на моей кухне встретились гребешки, тыква и булгур. Так родилось блюдо, рецептом которого я сегодня с вами хочу поделиться:
Морские гребешки с тыквенным булгуром
Тыква – традиционный осенний продукт, но так как она хорошо хранится, блюдами из тыквы можно баловать себя и всю зиму. А морской гребешок – не только морепродукт с уникальным сладко-сливочным вкусом, но и источник целого ряда витаминов и минералов. Я люблю готовить из этих продуктов и в своем гастробаре VINOVNIK предлагаю гостям дальневосточные гребешки с ризотто из цветной капусты с лисичками, а также карри из тыквы с каракатицей и тигровыми креветками. Это достаточно сложные блюда, требующие определенного профессионального мастерства в приготовлении. Но сегодня мы с вами вместе приготовим блюдо, которое будет под силу даже начинающему кулинару.
Смотрите видео с пошаговым рецептом:
На две порции нам потребуются:
гребешки морские – 200 г
тимьян – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 20 г
сливочное масло – 30 г
соль, перец по вкусу
Для тыквенного булгура:
булгур – 160 г
тыква – 400 г
лук-шалот – 1 шт.
вино белое сухое – 100 г
бульон куриный – 200 г
сливки – 50 г
тимьян – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 20 г
сливочное масло – 30 г
соль, перец по вкусу
пармезан натёртый – 1 столовая ложка
лесной орех – 2-3 шт.
соль, перец по вкусу и свежая зелень для украшения
Приятного аппетита, и помните:
ничто так не объединяет, как еда и вино!
Шеф Новицкий