Помимо привычных малины, смородины и других садовых ягод, для приготовления варенья, пастилы и других вкусных заготовок можно использовать калину и рябину – красную и черноплодную. Но нужно знать, как и особенно важно когда нужно собирать ягоды, чтобы они были более вкусными.
Калина
Если планируется собирать дикорастущую ягоду, то торопиться со сбором урожая не стоит. Нужно дождаться первых морозов, после которых ягодки станут менее кислыми.
Но нужно понимать, что речь идет именно о дикорастущей калине. Те сорта, которые выведены для посадки на садовых участках, изначально содержат много сахаров, и морозы качество урожая не повышают. Но тем не менее калина остается одной из самых поздних ягод. Собирают её, как правило, в начале или даже в середине октября. Дикую калину стоит собирать после заморозков, причем температура должна опуститься не меньше, чем на пять градусов ниже нуля. Но и откладывать на долгий срок сбор калины не стоит, так как после заморозков ягодки с удовольствием поедают птицы.
Из калины получается неплохое варенье и пастила, особенно вкусными получаются заготовки, если уваривать калину не с сахаром, а с мёдом. Ягода очень полезна, по содержанию витаминов может соперничать с цитрусовыми. Однако людям, имеющим хронические заболевания органов ЖКТ и почек, калину лучше не есть. В ягодах есть вещества, которые раздражают слизистые, а это может спровоцировать обострение заболевания.
Черноплодная рябина
Садовую черноплодную рябину можно собирать еще раньше – в сентябре. Эта ягода идёт на варенье, служит отличной добавкой в компоты. Любители готовят из черноплодки алкогольные настойки и вино. Кроме того, ягоды черноплодной рябины можно завялить, получится очень неплохая замена изюму.
Красная рябина
Рябина, как правило, дает урожай через год. Если на дереве видны не красные, а черные ягоды, то это прошлогодний урожай, который по какой-то причине не съели птицы. В этом случае сбор урожая стоит отложить на год.
Время сбора урожая зависит от сорта. Выведены сорта со сладкими ягодами, например, это сорт «Невеженская». Урожай садовой рябины можно собирать в начале осени. А вот лесную рябину стоит собирать только после заморозков, когда ягоды утратят горечь и приобретут сладковатый вкус.
Красную рябину, как правило, сушат и используют, как добавку в чай. Также ягоды применяют для приготовления настоек на спирту.
