Горечь в огурцах – явление неприятное. Она вызвана присутствием в плодах кукурбитацина, синтезируемого при неблагоприятных для выращивания огурцов условиях. Хотя вреда здоровью это органическое вещество не причиняет, но и удовольствия не доставляет никакого. Чтобы вырастить огурцы без горечи, следует учесть факторы, которые влияют на повышенное содержание кукурбитацина. На некоторые из них огородники повлиять не могут, но многие можно предвидеть и предотвратить.
Почему огурцы бывают горькими: способы решения проблемы.
Содержание статьи
- Жара и прямое солнце
- Сухость воздуха
- Холодное лето
- Неправильный полив
- Недостаточно питательная почва
- Некачественные семена
- Что делать, если огурцы горькие
Огурец довольно деликатное растение. Если огурцу что-то не нравится, то очень скоро вся кожура и мякоть становятся очень горькими. Чтобы разрешить проблему и получать с грядок только вкусные овощи, требуется разобраться, по каким причинам огурцы приобретают горечь.
Жара и прямое солнце
Огурцы могут переживать стресс, и жаркая безоблачная погода является его основной причиной. В такой обстановке растения «спешат» закончить вегетацию как можно быстрее.
Чтобы в плодах огурцов появилась горечь, достаточно всего 5 солнечных дней, а иногда даже меньше.
Эта проблема решаема. Над посадками в открытом грунте натягивается притеняющая сетка, которая спасает огурцы от перегревания под палящим солнцем.
Важно. Густая тень также неприемлема для выращивания огурцов, как жгучее солнце. Лучше посадить их в рассеянной тени.
Сухость воздуха
В естественных условиях на родине (Индия) огурцы растут во влажной среде под кронами деревьев. Поэтому они очень болезненно реагируют на сухость воздуха.
Помочь растениям можно дождеванием. Проводят его ранним утром, чтобы листва высыхала постепенно, по мере повышения дневной температуры воздуха.
Если дождеватель включить днем, листья огурцов могут получить солнечные ожоги.
Холодное лето
Длительное похолодание заставляет растения «работать» на выживание и созревание семян. Горечь появляется в еще молодых плодах и усиливается с их ростом.
Повлиять на погодные условия невозможно, поэтому нужно укрепить растения подкормками. Для этого их опрыскивают стимуляторами «Циркон» или «Эпин-экстра», подкармливают органическими удобрениями и укрывают на ночь агроволокном.
Если стоит очень холодная погода, укрывной материал подвешивают на опоры и не снимают его даже днем, пока не наступит потепление.
Неправильный полив
Поливать огурцы следует только теплой водой, так как от холодной не только портится вкус плодов, но возникают и другие, более серьезные проблемы, например, грибковые болезни.
Воду для полива огурцов следует использовать отстоянную или нагретую на солнце.
Поливы должны быть отрегулированы так, чтобы влажность почвы находилась на одном уровне. То есть, ее нельзя пересушивать и заливать до состояния заболоченности.
Совет. Чтобы влага с грядки испарялась менее интенсивно, землю можно замульчировать сеном.
Недостаточно питательная почва
Минеральное голодание сказывается на урожайности огурцов и их вкусе. Подкармливаются растения на грядках на протяжении всего вегетационного периода.
На начальном этапе развития молодые побеги удобряются настоем навоза или куриного помета.
А в последующее время, когда наступит фаза цветения, следует вносить в почву минеральные удобрения, например, огуречный «Кристаллон», «Калимаг».
Важно чередовать корневые (проводятся после обильного полива) и внекорневые (по листьям) подкормки огурцов.
Некачественные семена
Кукурбитацин в огурцах накапливается со стороны хвостика, и именно эта часть всегда самая горькая.
Горечь передается семенам «по наследству» и естественно, что выросшие из них плоды тоже будут иметь горький вкус.
Чтобы из бежать этого, следует собирать семенной материал с той стороны, где находился цветок.
Что делать, если огурцы горькие
Если огурцы выросли с горечью, ее можно частично нейтрализовать, замочив собранный урожай в холодной воде на 10 часов. Добавив в воду немного соли, можно сократить время замачивания в два раза.
Для приготовления свежих салатов с огурцов срезают кожуру, особенно со стороны хвостика – там, где в большей степени скапливается кукурбитацин.
Совет. При консервировании огурцы теряют горький привкус, поэтому часть урожая с испорченным вкусом можно использовать на домашние заготовки.
Существуют сорта огурцов, которым не присуща горечь, так как они не синтезируют кукурбитацин. Это гибриды «Пикник», «Маша», «Берендей» и другие. Конечно, они тоже требуют ухода для получения ровных красивых зеленцов, но горчить не будут.
Читайте наш канал о даче, саде и огороде в Viber или Telegram!