Ещё одно основное блюдо новогоднего меню 2022 года — рулет из свиной корейки. Сочетание кисло-сладкого вкуса начинки с мясом у многих ассоциируется с зимними празднествами. Несмотря на кажущуюся сложность, интересное блюдо готовится легко. Некоторая кулинарная обработка выполняется 30 декабря, 31 останется только собрать и запечь рулет в духовке.
Ингредиенты:
- Свиная корейка — 1,5 кг
- Квашеная капуста — 300 г
- Клюква — 100 г
- Яблоко — 1 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Бекон — 200 г
- Соль — по вкусу
- Чеснок, специи — по вкусу
Пошаговое приготовление рулета из свинины:
- С куска свиной корейки срезаем лишний жир.
- Разрезаем мясо таким образом, чтобы получился ровный пласт. Движения ножа должны идти по спирали.
- Кусок мяса отбиваем примерно до 7 мм толщиной.
- Солим, перчим, сбрызгиваем соевым соусом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике.
- Для начинки бекон нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на горячей сковороде примерно минуту.
- На сковороду выкладываем квашеную капусту мелкой шинковки, яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное кубиками, клюкву. Помешивая, прожариваем начинку до 2 минут. Важно выпарить влагу, но не подсушить ингредиенты.
- В остывшую массу добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем.
- Кусок мяса достаем из холодильника, равномерно распределяем по нему начинку и сворачиваем в рулет.
- Скрепляем ниткой, чтобы не распался. Натираем мясо чесноком (при желании можно использовать сухую приправу).
- Плотно заворачиваем рулет в фольгу и выпекаем в горячей духовке 50-60 минут при 180°С, затем раскрываем фольгу и ещё 10 минут при 220°С, чтобы рулет зарумянился.
Очень важно хорошо подготовить мясо к сворачиванию в рулет — выбить и промариновать. Если корейку недостаточно отбить, то рулет может оказаться жестковатым. По этой же причине во время запекания блюдо необходимо плотно закрыть фольгой, чтобы оно не только запекалось, но и томилось в собственном соку.
🥰 Приятного аппетита 👍
👉ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал и СТАВЬТЕ ЛАЙКИ 🙏
👉Также не пропустите новый рецепт: