Разнообразие и причудливые вкусовые сочетания продуктов кухни Таиланда удивляет туристов со всего мира. Чтобы лучше понять национальные особенности страны пребывания, надо усвоить и принять тайскую кулинарию, в особенности уличную, как данность. Про ее специфику вы узнаете из этой статьи.
Для сердца полезно
Хотите полностью погрузиться в действительность Страны улыбок, походы в рестораны или в забегаловки быстрого питания (типа KFC, Макдональдс) не для вас. За азиатскими кулинарными изысками – добро пожаловать на улицу. В вечернее время они превращаются в огромные фуд-корты, где правят бал макашницы. На передвижных мини-кухнях (рядом несколько столов) они готовят еду для прохожих. Выбор обычно небогат - 3 или 4 блюда.
Проверено на себе: один из секретов местных оригинальных блюд - неповторимый букет острых пряных приправ, который под силу подобрать только тайским поварам. Например, для приготовления определенных кушаний может понадобиться от 20 до 40 видов специй и пряностей. Подчеркну, алхимия тайской необычной пищи положительно влияет на здоровье человека: специи и приправы обладают противовоспалительным и противомикробным действием, улучшают пищеварение, благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему.
Совет. При выборе точки общепита останавливайтесь там, где много посетителей и по преимуществу тайцев. Уверен, что в этом заведении вас накормят дешево и вкусно.
Мировая известность тайской кухни шагает по планете. На многих местных курортах существуют кулинарные курсы, где за вполне умеренную плату обучают секретам поварского искусства вояжеров со всего света. Тоже хотел записаться в подобную школу, но передумал: идентичных продуктов в российской глубинке днем с огнем не сыщешь.
Что там плавает в тарелке
Невероятно, но факт: в тайской стряпне могут уживаться в гармонии разные вкусовые стихии - острое, горькое, сладкое, соленое и кислое. Также там нет хлеба. Его функции выполняет отварной рис. Со временем я этому уже не удивлялся: традиция.
Перечислю некоторые любимые яства:
- Том ям - острый суп. Есть две его разновидности: креветочный Том ям кунг и на кокосовом молоке Том ям кха. У первого блюда настолько пряный и перченый вкус, что «загорается пожар» во рту, как было у меня в Чиангмае. Потушил его стаканом воды, который осушил залпом.
- Пад-Тай – жареная лапша (разных видов) с наполнителями на выбор: морепродукты, курица, овощи.
- Сом там – салат из мелко порезанной зеленой папайи, арахиса, томатов-черри, сока лайма и смеси перцев.
- Роти – блинчики-рулетики. Наполнители: бананы, киви, сыр, шоколадная паста.
Бесспорно, в Таиланде, как и в других азиатских странах, никого не удивишь жаренными во фритюре насекомыми. На выбор большой ассортимент: скорпионы, саранча, водяные тараканы, мучные и шелковичные черви, жуки-плавунцы или ручейники. Туристы-смельчаки могут все это попробовать. Правильно кушать беспозвоночных членистоногих животных меня научили местные: все очень просто - надо предварительно очищать их от хитоновой "скорлупы". Например, как это делают русские с семечками.
Несколько полезных советов:
- Не старайтесь попробовать все экзотические блюда. К примеру, недостаточно термически обработанные шашлычки могут стать причиной заражения инфекционными и паразитарными болезнями.
- Нельзя употреблять сырыми рыбу и другие морепродукты, свежее молоко.
- Никогда не пейте воду из водопровода, только бутилированную. Также при чистке зубов лучше пользоваться водой из герметично закрытых бутылок.
- Почаще мойте руки. Если вы в дороге, лучше всего для этой процедуры подходят проспиртованные одноразовые салфетки.
В целом, уверен, тайская кухня, развивавшаяся на протяжении веков под влиянием китайской и индийской кулинарных традиций, вам понравится. Не упускайте момент, когда еще придется посетить эту удивительную страну.
В следующей статье расскажу вам про тайские фрукты. Не пропустите, будет интересно.
Если статья вам понравилась, ставьте Лайки, Подписывайтесь на канал и пишите Комментарии.