Тыквенный пирог — классический американский десерт, популярный как на Хэллоуин, так и на День Благодарения. Мы приготовили нашу версию со сладкой тыквой, сваренной на медленном огне до мягкости, а затем приправленной ароматной смесью сладких специй, насыщенных двойных сливок и дерзкой каплей золотистого рома. Запеченный в хрустящем, сладком кондитерском футляре, он станет прекрасным осенним лакомством.
Тыквенный пирог — классический американский десерт, популярный как на Хэллоуин, так и на День Благодарения. Мы приготовили нашу версию со сладкой тыквой, сваренной на медленном огне до мягкости, а затем приправленной ароматной смесью сладких специй, насыщенных двойных сливок и дерзкой каплей золотистого рома. Запеченный в хрустящем, сладком кондитерском футляре, он станет прекрасным осенним лакомством.
Ингредиенты
- 225 г муки, плюс еще немного для присыпки
- 85 г сахара
- 110 г холодного несоленого сливочного масла
- 3 яичных желтка
- ДЛЯ НАЧИНКИ ДЛЯ ТЫКВЕННОГО ПИРОГА:
- 1 кабачок или долька тыквы весом 800 г
- 150 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ тертого мускатного ореха
- 2 яйца
- 200 мл двойных сливок
- 2 ст л золотого рома (по желанию)
- 2 столовые ложки сахарной пудры, смешанные с ½ чайной ложки молотой корицы, для подачи
Метод приготовления
1. Начните с приготовления теста: просейте муку в миску. Наконечник в кухонный комбайн. Добавить сахар, щепотку соли и порубить масло. Взбейте вместе, чтобы получилась мелкая смесь с песчаной текстурой. Нет процесса? Поместите все сухие ингредиенты в миску и разотрите масло кончиками пальцев, чтобы получилась крошка.
2. Взбейте 2 яичных желтка с 2 столовыми ложками холодной воды. Добавьте к муке и измельчите (или перемешайте вилкой), затем продолжайте добавлять, пока тесто не соберется в ком. Выверните и аккуратно разомните, чтобы получился гладкий круглый шар. Завернуть и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Разрежьте тыкву пополам. Вытащите семена. Нарезать небольшими кусочками, около 2 см в диаметре. Добавьте тыкву в кипящую воду. Варить на медленном огне 15-20 минут, пока кабачки/тыквы не станут мягкими. Слейте воду и откиньте на дуршлаг, чтобы стекло как можно больше воды.
4.Пока тыква готовится, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Раскатайте тесто, чтобы получился круг диаметром 30 см. Оберните его вокруг скалки и выровняйте им глубокую 28-сантиметровую форму для тарта со свободным дном. Охладить в холодильнике 30 мин.
5.Разогрейте духовку до 180°C/Конвекция 160°C/Газ 4. Выстелите форму для выпечки. Насыпьте достаточно бобов для выпечки, сухого риса или бобовых, чтобы заполнить форму для пирога. Выпекайте 30 минут, пока тесто не станет сухим, когда вы поднимаете бумагу для выпечки. Взбейте оставшийся яичный желток с небольшим количеством воды. Достаньте бумагу и бобы из формы для выпечки. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекать еще 15 минут до бледно-золотистого цвета. Выньте из духовки и отложите в сторону, если оно готово до.
6. Пока это дело выпекается. Переложите высушенную тыкву в кухонный комбайн и измельчите, чтобы сделать пюре (без комбайна? Пропустите через сито в большую миску). Добавьте сахар с 1 чайной ложкой корицы и имбиря, ¼ чайной ложки молотой гвоздики и натрите ¼ мускатного ореха. Добавьте щепотку соли и взбейте вместе. Взбейте все вместе деревянной ложкой или электрическими венчиками.
7. Взбейте яйца и добавьте вместе со сливками и ромом или коньяком, если вы его используете.
8. Выложить начинку для пирога в форму для выпечки. Выпекать 30 минут, пока пирог не застынет, а начинка не начнет мерцать, если слегка встряхнуть форму. Остудите пирог в форме, затем переложите на сервировочную тарелку. Непосредственно перед подачей посыпать сахарной пудрой и щепоткой молотой корицы.