Проблемы с супами в нашей семье вроде бы нет: каждый день на обед все сами предпочитают горячий супец. Но есть другая сторона медали - макароны... Они готовы кушать все супы исключительно с макаронами, мне кажется, будут рады , если и в щи мама добавит вермишель. По иронии судьбы, я наоборот не любитель данных супов и раз в неделю устраиваю забастовку - варю или борщ, или щи.
Но совсем недавно ситуация резко изменилась, я вдруг вспомнила про то, какой вкусный гороховый суп варила бабушка в детстве, позвонила и спросила, в чем секрет? Она с радостью поделилась одной тонкостью, которую, может быть, кто-то так же использует, но для меня это стало спасением - дети сами просят "жёлтый суп с горохом".
В кастрюлю с холодной водой положить голень индейки, довести до кипения.
Высыпать неполную кружку колотого гороха и дать покипеть полчаса. За это время окончательно разварится мясо и горох не будет кашей.
Далее готовим картофель: чистим, нарезаем кубиками, помещаем в кипящий бульон.
Солим по вкусу, тщательно перемешиваем для распределения. Накрываем крышкой, но присматриваем, так как у гороха высокое пенообразование, необходимо периодически снимать пенку.
Пока суп закипает готовим морковь и лук, пассируем их на столовой ложке растительного масла, огонь не должен быть большим, чтобы лук не пригорел. Перчим.
Далее берём небольшой кусочек сала, буквально 20 грамм. Режем на кусочки и помещаем сверху на пассировку, выключаем огонь и даем растаять! В этом как раз и заключается секрет, так не будет неприятного привкуса паленого сала, а наоборот - появится тежный аромат, будто суп сварен на копченостях, хотя это вариант намного легче для пищеварения и без вреда для организма. Для меня это было очень важно, так как его будут кушать дети!
После того, как сало растаяло, помещаем всю пассировку в суп, даем закипеть.
По готовности можно добавить зелень в кастрюлю или же в порции индивидуально, так как есть те, кто не любят зеленушку, конечно же, чаще это дети. Поэтому добавляю в кастрюлю и у всех в тарелке немного попадает, постепенно приучаю.
Подавать с зеленью, сметаной, майонезом, сухариками - как любит ваша семья!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и с Любовью!
Подписывайтесь и ставьте лайк, если понравилось!