Осенью развешиваю гроздья калины под навесом — в таком виде она отлично хранится всю зиму. Если урожай большой, запасаю впрок соус, пропорционально увеличив количество всех ингредиентов. К жаркому из мяса или птицы — отличное дополнение.
Понадобится:
- 0,5 кг ягод калины
- 0,5 ст. сахара
- 1,5 ст. л. растительного масла
- соль
- молотые красный и черный перцы — по вкусу
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Беру подмороженные ягоды. Если заморозков еще не было, то лучше положить плоды в морозильную камеру, чтобы ушла горечь.
- Калину размораживаю, снимаю с веточек, мою, обсушиваю.
- Опускаю в кипяток на 2-3 минуты, откидываю на дуршлаг и протираю (из 0.5 кг ягод получается примерно 250 г пюре).
- Добавляю сахар, масло, соль и перцы, довожу до кипения и варю на среднем огне 10 минут.
- Всыпаю лимонную кислоту, перемешиваю и переливаю горячий соус в стерилизованную баночку.
- Прикрываю прокипяченной крышкой, стерилизую 10 минут.
- Плотно укупориваю, остужаю и храню в кладовке или подвале.
В ягодах калины вдвое больше витамина С чем в лимоне, и в 3 раза — витамина А, чем в моркови. Также плоды богаты и другими витаминами: В3 — снижает плохой холестерин; Е — помогает сохранить молодость; К — уменьшает риск кровотечений. Калина понижает артериальное давление, нормализует работу ЖКТ и в целом укрепляет иммунитет. Часто ее называют женской ягодой, потому что она способствует приведению мышечного тонуса матки в нормальное состояние и облегчению боли во время менструации, а в период менопаузы — это отличное средство от приливов.
Важно! Для беременных калина под запретом, но из сока ягод можно делать компрессы, которые отлично помогают при мастите.
Также нельзя есть калину при низком артериальном давлении, подагре и артрите, тромбофлебите и густой крови, острых заболеваниях печени.