Сомелье подбирает: сыр + вино. Идеальные пары

Какое вино подать к сыру — красное или белое? Сухое или сладкое? Давайте экспериментировать — предлагают сыровары «Соболев Сыр_ и друзья-сомелье.

Шевр и Соболевский — идеально к белому вину.

Сразу скажем, что наши рекомендации — это всего лишь рекомендации. Мы на них не настаиваем. Рецепторы — штука индивидуальная. Пробуйте и находите свои личные идеальные сочетания.

Игристое вино

По опыту проведенных дегустаций наших сомелье, лучше всего оно сочетается с кремистыми, мягкими сырами. Обычно это сыры с белой плесенью: Бри, Камамбер. Некоторые предпочитают мягкие сыры с голубой плесенью.

Кстати, выдержанные твёрдые, например, годовалый Чеддер или Комте, могут составить неплохую пару с игристым, выполненным классическим методом.

Подарочный набор «ПРО.Белое» — идеально подобранные сыры и гастрономия для белого вина

️Кислотное белое

Освежающая кислотность, доминирующая цитрусовая нота. Вино может быть ярким или сдержанным, отталкивайтесь от своего вкуса. Рислинг, Совиньон Блан. В пару подойдут сыры из козьего молока, типа Шевра, Валансе.

Если козий сыр из категории выдержанных, например, Соболевский, то выбирайте более спокойное по кислотности вино.

Вино, выдержанное в бочке

️Если вино выдержано в бочке, например, шардоне с маслянистой текстурой, то в этом случае можно рекомендовать сыры с благородной белой плесенью или сыры с мытой корочкой — Камамбер или Лангр.

Кроме того, полутвёрдая история голландских и швейцарских сыров может вписаться очень гармонично. А-ля Грюйер или Комте.

Чеддер 6 мес. выдержки, Камамбер, Соболевский, Стилтон Пиканте, Шевр и Малахит — отличная кампания к рислингам.

️Легкие красные вина

Такие как, например, из пино нуара или гамэ, хороши с тонко ароматизированными сырами с мытой коркой, а также полутвердыми сырами с доминирующей ореховой ноткой. Грюйер вписывается сюда идеально, а также нежный Таледжо. Также рекомендуем благородную белую плесень.

Помните, что сыр влияет на вино в большей степени, поэтому отталкивайтесь от того, чем ароматнее вино, тем более ароматный должен быть сыр. Простое вино может заиграть интереснее в паре с ароматным сыром.

Подарочный набор на сервировочной доске — идеально для тех, кто любит, чтобы даже упаковка была долгоиграющей.

Плотное, полнотелое красное

Лучшей парой будет выдержанный твёрдый сыр. К примеру, полуторогодовалый Чеддер. Не бойтесь яркой танинной истории в вине. Высокая жирность сыра и отсутствует влаги хорошо справятся с ней.

️Десертное, сладкое вино

На контрасте пикантности, пряности, солености сыра с голубой плесенью — Стилтон Пиканте или Малахит. Сладость и хорошая кислотность десертного вина сыграют идеально. Вы рискуете получить лучшее сочетание сыра и вина.

Для сырной тарелки выбирайте четное количество сортов — разных по структуре и вкусу

Розовые вина

Когда мы говорим о сочетании розового вина и сыра, то правил нет. Это, если так можно выразиться, промежуточное вино между красным и белым, поэтому — как вам вкусно, так ешьте-пейте.

К розовым винам подходят не сильно яркие по вкусу и ароматике сыры — Чеддер 6 мес. выдержки, козий твердый Соболевский

Испанские или аргентинские розовые вина — более яркие, потому что сам виноград там насыщеннее из-за большего количества солнца. К ним лучше: ️выдержанные типа Чеддера, Комте, Грюйера или ️с голубой плесенью типа Стилтона Пиканте или Стилтона Дольче.

Французские и итальянские розовые — как правило, более лёгкие. К ним: ️козьи твёрдые типа Соболевского или творожного свежего Шевра, ️вся белая плесень типа Камамбера или Бри или ️сыров с мытой корочкой — Таледжио, Реблошон.

! Доставим крафтовые натуральные сыры в любую точку страны <<оставить заявку на опт>>

! Корпоративные подарочные наборы с сырами с доставкой по РФ <<заказать на сайте>>

⠀