Готовим винегрет по всем правилам

Винегрет – постное блюдо, которое каждый умеет делать по-своему. Сегодня решил рассказать несколько своих секретов, которые превратят этот привычный салат в кулинарный шедевр.

Рецепт винегрета без ошибок

Ингредиенты для винегрета

– 3 свеклы

– 1 картофель

– 1 морковь

– 1 репчатый лук

– 80 граммов зеленого горошка

– 5 – 6 квашеных огурцов

– 150 граммов маринованных грибов

– 4 – 6 столовые ложки масла

– пол столовой ложки бальзамического уксуса

– 1 столовая ложка горчицы в зернах

– пол столовой ложки столового хрена

– 3 – 5 зубчиков чеснока

– соль

– черный молотый перец

Приготовление

1. Итак первое, что нужно учесть – все овощи нужно запекать в духовке, а не варить. Так они будут не так водянисты. Еще с овощами можно запекать 3 – 5 зубчиков чеснока для заправки. ⠀
2. Из-за того, что это свекольный салат, то свеклу берем больше всего.
3. Я использую 3 средние штучки и на них 1 такого же размера картофель, 1 морковку. Морковь и свёкла дают этому салату сладость.
4. Из соленого – маринованные огурчики и капуста, а вместо капусты и грибы. Они придадут еще больше осеннего вкуса этому салату.
5. Горошек можно выбрать свежемороженый, а не консервированный. Он более сладкий. А фасоль добавляйте, совсем немного, для акцента. Весной можно добавить пару побегов спаржи – вкус будет особенным! Для любителей сельди тоже есть новость – он прекрасно дополнит этот салат.

Заправка и нарезка овощей

• Овощи режем небольшим кубиком, лук – мелко.
• Свеклу отложите отдельно, чтобы не окрашивали овощи.
• Чтобы при смешивании салата овощи были своего цвета, а не красного, нужно нарезанную свеклу заправить несколькими ложками масла.

Для заправки смешайте горчицу с уксусом и добавьте хрен, запеченный чеснок и еще 1-2 столовых ложки ароматного масла.

Салат готов. Приятного аппетита!