На Бурнаковской 51А в Нижнем Новгороде идет работа. Даже не так – кипит движуха! Это мы шумим – второе семейное кафе в городе открываем.
Обычно, худший враг стройки – это горящие сроки. Но даже они не стали для нас помехой: мебель привезена, предметы декора – тоже. Дело за малым: расставить все это по своим местам – и можно открывать двери для гостей. Все бы ничего, но… работать кто будет?
📍Не секрет, что в общепите давно наблюдается кадровый голод, который тянется еще с пандемии и первых локдаунов. Скажем больше – проблема никуда не делась, а в свете последних событий – стала еще заметнее и отчетливее.
Пожалуй, каждый ресторатор сталкивался с ней в той или иной степени – и мы не исключение. Открывая первое заведение в Нижнем Новгороде, мы, к примеру, столкнулись с дефицитом уборщиц и посудомойщиц. Как решать проблему? С помощью коллективного опыта, который есть у нас и наших партнеров.
Проблему нехватки качественных кадров каждый партнер решаем по-разному. Наши франчайзи из Пскова, к примеру, нашли очень нестандартный способ ее решения: ввели предоплатную систему выплат, которая запустила «сарафанное радио» по городу, в результате чего удалось набрать необходимый персонал с большим запасом. Почитать подробнее об этом можно здесь.
Другой пример – наш управляющий партнер из Сургута и Нефтеюганска, Анна Карагузина. Как показала практика, лучший шеф-повар может ждать тебя не только в другом городе, но и другой стране. Историю о том, как хрупкая девушка отправилась в Киргизию одна, а приехала с 20 поварами на контракте можете услышать здесь.
Это мы все к чему? К тому, что любая проблема решаема. Особенно, когда есть желание и опыт 😌