Привет, друзья! Сегодня поделюсь с вами как я делаю квашенную капусту. Таким способом квасила капусту ещё моя бабушка!
Для приготовления нам понадобится:
📖Ингредиенты:
Капуста - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Маринад на 1 литр воды:
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Для приготовления я беру капусту, один кочан весом 2-2. 5 кг. Убираю верхние листья, так как они могут быть с дефектами.
Капусту необходимо мелко нашинковать любым удобным для вас способом. При помощи обычного ножа или использовать шинковку для капусты.
Когда всю капусту нашинковали,
Берём две средние морковки. Морковь необходимо очистить и натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
Подготовленую морковь отправляем к капусте.
Хорошо перемешиваем. Овощи необходимо равномерно распределить между собой.
После чего укладываем капусту в подготовленные чистые баночки, хорошо утрамбовывая. Заполняем баночки капустой по плечики.
Когда заполнили все баночки, отставляем их в сторону и займёмся приготовлением маринада.
В подходящую ёмкость вливаем 1 литр холодной воды,
всыпаем 1 ст. л. сахара
и 1 ст. л. соли.
Хорошо все перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Немного о пользе квашеной капусте
Квашеную капусту наши предки считали чудесным лекарством от всех болезней.
И неудивительно. Она поддерживает иммунитет в холодное время года, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также борется со злокачественными опухолями.
Не раз данный овощ в квашеном виде принимал участие в онкологических исследованиях, в ходе которых было обнаружено, что периодическое включение этого продукта в пищу предотвращает быстрое деление раковых клеток и прекращает кровообращение в новообразованиях, которые уже есть.
Ценные компоненты в его составе направлены на защиту организма от раковых заболеваний. Квашеная капуста применяется для омоложения кожи и организма в целом.
Она обеспечивает быструю регенерацию на клеточном уровне, положительно воздействует на печень.
Наличие витаминов А и Е делает кожные покровы здоровыми и подтянутыми, разглаживает морщины.
Кроме того, данный продукт полезен для фигуры, способствуя снижению массы тела. Такая закуска включается в различные рецепты косметологии.
Готовым маринадом заливаем баночки с капустой так, чтобы капуста была покрыта маринадом полностью.
Ставим баночки на тарелки или подходящий поддон, так как при процессе сквашивания маринад будет выливается через край. И чтобы у нас на столе не образовалась лужа, баночки необходимо поставить в какую нибудь ёмкость.
Оставляем баночки с капустой при комнатной температуре на 2-3 дня. Когда начнётся процесс сквашивания, на поверхности банок будет образовываться пена. Каждый день при помощи деревянной палочки необходимо делать проколы до самого дна для того, чтобы выходил углекислый газ.
Капуста будет готова через 2-3 дня. Как определить готовность?
Как только на поверхности баночек перестанет образовался пена, то значит, капуста готова.
Теперь закрываем баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник или любое другое прохладное место. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусная и хрустящая.
Перекладываем капусту в салатник, добавляем 1 мелко нарезанную луковицу,
поливаем ароматным маслом хорошо всё перемешиваем и наслаждаемся вкусом!
Приготовьте и вы вкусную квашенную капусту по этому рецепту, порадуйте себя и своих близких.
А я желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и жду вас вновь на своем канале.
До новых встреч, друзья! Готовте с любовью и эксперементируйте на своей кухне!
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇