Превосходный в своей простоте постный рулет с лимонной начинкой. Замечательный вариант для тех, кто перепробовал массу различных рецептов, и ищет что-то новое, интересное и, разумеется, вкусное. Рулет постный и легкий, с безумно нежной, ароматной и сочной кисло-сладкой лимонной начинкой.
Для теста:
- маргарин для выпечки (на растительных маслах) - 180 г,
- сахар - 30 г,
- ванилин - 1 г,
- мука - 300-350 г,
- соль - 3 г,
- вода (холодная) - 4-7 ст. л.
Для начинки:
- лимон (средних размеров) - 2 шт.,
- сахар - 150 г,
- крахмал кукурузный - 25 г.
Приготовление:
Тесто на рулет замешивается буквально за 10 мин. Сначала в любую удобную миску просеять сразу всю муку. К ней добавить сахар и соль, сюда же - ванилин.
Хорошенько сыпучую составляющую теста размешать, после чего ввести маргарин (его можно сначала порезать на кусочки или же натереть на крупной терке). Перетереть до крошки.
Теперь в эту крошку налить воду - по 1-2 ст. л. за раз. Воды может уйти чуточку больше или меньше, тут всё зависит от влажности муки и маргарина. Как только крошка соберется в мягким и пластичный комок - тесто готово, больше воды добавлять не нужно. Тесто упаковать его в кулек или пленку и убирать в морозилку на время приготовления начинки.
Ссылка на рецепты:
https://dzen.ru/suite/8d76ace2-c40a-447e-8abe-33f2fe0ca186
Для начинки тщательно вымыть лимоны, уложить их в глубокую емкость и залить крутым кипятком. Оставить лимоны на 10 минут, после слить воду. Затем, обсушить лимоны, разрезать на части, извлечь косточки и вместе с кожурой измельчить с помощью мясорубки или измельчителем-мельничкой. Стандартный погружной блендер здесь не подойдет (так лимонная начинка получится слишком жидкой).
К лимонной массе добавить крахмал и размешать.
Включить духовку на 180 °C. Достать из морозилки тесто, разделить на две части, каждую из которых раскатать в тонкий - около 2-3 мл - пласт. Только после этого добавить в лимоны сахар, быстренько начинку размешать и распределить её по периметру пластов, оставляя боковины пустыми. Затем свернуть пласты в неплотные рулеты, подогнуть и защипать края и швы по длине. Выложить рулеты на противень, застеленный пергаментом, и выпекать около 20 мин. при 170-180 °C.
Готовые рулеты сверху не особо зарумяниваются, потому готовность проверять шпажкой, проткнув тесто в самом плотном месте.
Подавать рулет лучше полностью остывшим, при подаче (по вкусу и желанию) можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
