Ох, и активные у нас выдались выходные! Трудились на даче и субботу, и воскресенье, готовя сад к зимнему сезону. К вечеру оценили проделанную работу и единогласно решили наградить себя вкусным ужином. Заслужили😉
Готовить решили рагу с бараниной и овощами. Это блюдо я обычно готовлю дома на плите и получается очень вкусно. Но в этот раз мы решили поэкспериментировать и приготовить его в казане на костре. И забегая вперед, хочу сказать, что по общему мнению наш эксперимент оказался очень удачным. Блюдо понравилось всем😊
Решила и с вами рецептом поделиться, вдруг пригодится)
Для приготовления нам понадобятся:
✔ Баранина;
✔ Баклажаны;
✔ Помидоры;
✔ Лук репчатый, чеснок;
✔ Морковь;
✔ Картофель;
✔ Болгарский перец (мы добавляли еще и немного острого красного перца);
✔ Зелень (укроп, петрушка, кориандр) Знаю, что кориандр (кинзу) любят не все. Можно и без нее. Подбирайте то, что вам по вкусу.
✔ Масло подсолнечное рафинированное, соль перец и специи. Специи тоже можно подбирать на свой вкус ( у меня специи - острые и ароматные).
Ингредиенты подготовили. Следующий этап - нарезка. Я не мельчу. Все овощи нарезала достаточно крупными кусочками.
Баклажаны после нарезки сразу заливаю подсоленной водой, чтобы из них ушла горечь. Достаточно минут 30. Затем, я воду сливаю и баклажаны слегка отжимаю, чтобы избавиться от лишней влаги.
Лук режем полукольцами.
На помидорах предварительно крестообразно надрезаем кожицу и на несколько секунд опускаем их в кипяток, затем переносим в холодную воду тоже на несколько секунд. После этого кожицу с них удалить будет очень легко. Затем томаты нарезаем кубиками.
Морковь в рагу я привыкла резать вот такими вот кусочками)
Зелень, болгарский перец тоже нарезаем покрупнее.
А вот чеснок режу двумя способами. Часть покрупнее (она пойдет на обжарку) и часть помельче (ее добавляю минут за 5 до готовности вместе с зеленью). Почему-то не сделала отдельно фото, но чесночок видно на общем фото)
Все😊 С нарезкой справились! Картофель и мясо я уже не стала отдельно фотографировать. Здесь принцип тот же — не очень мелко!
Казан хорошенько прогреваем и только потом заливаем в него масло и выкладываем мясо. Баранина у нас была с жирком, но это даже хорошо для рагу. Здесь главное обжарить мясо на сильном огне, чтобы весь жир вытопился.
Важно! На первом этапе при обжарке ингредиентов жар должен быть большим! Наша задача не довести их до готовности, а просто обжарить для придания дополнительного вкуса. Здесь надо быть очень внимательными и не забывать помешивать содержимое казана😉
Овощи добавляем поэтапно, давая предварительно предыдущей порции обжариться.
Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавляем лук и ту часть чеснока, которая нарезана покрупнее. Не забываем помешивать!)
Следующим этапом добавляем морковь и болгарский перец.
Затем в казан отправляем баклажаны. На каждый этап для обжарки овощей уходит от 3-х до 5-ти минут. В казане при сильном жаре этот процесс проходит довольно быстро)
За баклажанами идут томаты. Им тоже даем немного прожариться, и завершающим этапом добавляем картофель.
После добавления картофеля важно убавить огонь под казаном. Пришло время наше рагу потомить под крышкой. Остается расслабиться и подождать минут 30, пока блюдо будет готово 😍
Не забывайте периодически под крышку заглядывать и помешивать рагу! Обычно сока от томатов достаточно для того, чтобы образовалось достаточно соуса. Но если вы почувствуете, что рагу получается густоватым и суховатым, то можно добавить немного воды (горячей).
За пять минут до готовности засыпаем зелень и мелко порубленный чесночок. Соль, перец, специи, перец чили, мы добавляли в процессе приготовления, пробуя рагу и ориентируясь на свой вкус.
Вот честное слово, дольше фотографировала и писала, чем готовила😅 Ничего сложного в рецепте нет абсолютно! А получается очень вкусное, ароматное и сытное блюдо! Как раз для прохладного осеннего вечера после дня активной работы на даче.
Приготовить это рагу можно и дома на плите, но на все же на костре оно приобретает абсолютно особенный аромат и вкус)
Не забудьте готовое блюдо посыпать свежей зенью.
Приятного аппетита🥰
*************************
Мира и добра!!!
Ваша Ника)