И без мяса можно семью вкусно и сытно накормить. Именно это заявила мне моя дочь недавно. Зачем спорить с подростком, я решила дать ей возможность — это доказать. Моя доча долго и громко «скрипела» на кухне, но часа через 4 позвала нас ужинать (вместо обеда). Честно говоря, я от неумеющей ничего дочки не ждала ничего путного, поэтому в уме уже разработала несколько вариантов, как накормить семью. Но дочь меня все же смогла приятно удивить. Она приготовила макароны и соус к нему. Правда, есть макароны она отказалась под предлогом своей диеты. А вот томатный соус из перца ела с большим аппетитом. Да и мы все сначала поудивлялись, и с осторожностью стали пробовать блюдо от дочки. Но через минуту все охотно топтали макарошки.
Блюдо понравилось всем. Поэтому я продумала, как полноценно накормить мою дочурку. Пришла к выводу, что ничего особо менять не буду, только вместо макарон возьму спагетти из твердых сортов пшеницы. Такие «макароны» доча есть согласилась. Вот так и появилось в нашем меню вегетарианское блюдо – паста с соусом из сладкого перца. Кстати, ничего не мешает мне при этом мужчинам: сыну, мужу и внуку в том числе, добавлять к пасте их любимое мясо. Вот так, в двух вариантах, рецепт был одобрен абсолютно всеми.
Перца я изначально стала брать много. Но самый первый раз, когда пасту готовила дочь, перца было еще больше, его было даже больше, чем макарон. Поэтому легко можете увеличить количество перца без ущерба для вкуса блюда. Тут уже руководствуйтесь собственными предпочтениями.
Ингредиенты:
· Паста – 250гр;
· Перец сладкий – 7шт.;
· Помидоры – 3-5шт.;
· Лук – 2шт.;
· Чеснок – 2шт.;
· Сахар – 1ст.л.;
· Вино (сухое) – 2ст.л.;
· Масло растительное – 4ст.л.;
· Томатная паста (или кетчуп) – 70гр;
· Листья базилика – 4шт.;
· Острый перец – маленький стручок;
· Паприка – 1ч.л.;
· Соль – ¾ ч.л.;
· Перец молотый – 0,5ч.л.
Приготовление:
Первым делом поставим воду на пасту. Подсаливаем ее и даем закипеть.
А пока вода закипит, подготовим овощи. Это ускорит наш процесс приготовления соуса к пасте.
Нарезаем небольшой соломкой лук.
Перец нарезаем соломкой.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Вода к этому моменту закипела. Отправляем в нее пасту. Варим по инструкции на упаковке.
Согласно инструкции на упаковке моей пасты, нужно после того, как бросили пасту в кипяток, дождаться, когда вода закипит. Отсчитываем 4 минуты с момента закипания воды и выключаем огонь под кастрюлей. Воду сразу же сливаем. Пасту промываем под проточной водой.
А пока паста готовится, приступаем к соусу. Нагреваем в сковороде растительное масло.
Обжариваем в горячем масле лук до прозрачности.
Как только лук приготовился до нужной нам кондиции, вводим в сковороду соломку перца. Перемешиваем. Обжариваем перец минут 7-8.
Вводим в сковороду помидоры. Перемешиваем.
Тушим основу соуса минут 5. После чего овощи в сковороде солим и перчим. Перемешиваем.
Вводим в сковороду томатную пасту (или кетчуп, если он густой и вкусный). Перемешиваем содержимое сковороды.
Нарезаем листья базилика, острый перец и чеснок на небольшие кусочки.
Вводим в сковороду паприку, сахар, чеснок, острый перец и базилик. Перемешиваем.
Добавляем в соус вино, чтобы поднять со дна сковороды все самое вкусное (именно на дне образовывается осадок, в котором специи и сок овощей. Благодаря вину этот осадок растворяется и смешивается с соусом.
Паста к этому моменту полностью приготовлена, и я ее промыла водой. Вводим пасту в сковороду. Перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой, ставим огонь на минимум. Тушим пасту с томатным соусом с перцем минут 5.
Паста пропитывается соусом. Блюдо идеальное на вкус, очень гармонично в нем переплетаются все вкусовые нотки. Всей семье понравилось изобретение дочки. Я даже горжусь моей малышкой))