Чизкейки по технологии приготовления делятся на два вида:
1. Холодные.
2. С выпечкой.
И тот, и другой имеют своих поклонников, но это не значит, что какой-то из них лучше.
Запоминайте важные нюансы при приготовлении холодных чизкейков:
🔸Основа
Самая простая - это измельчённое песочное печенье с маслом. Печенье можно испечь самостоятельно или взять покупное. Важно при выкладывании основы очень плотно ее утрамбовать. На видео видно, что для этого мы используем стакан 😄
🔸Сырная масса
При приготовлении любого чизкейка мы должны уделять внимание качеству творожного сыра. В его составе не должно быть заменителей молочного жира. Он должен быть сделан на основе молока или сливок с использованием закваски.
🔸Начинка
Конечно, можно и без неё. Но, чтобы разнообразить вкус, можно поэкспериментировать. На фото беспроигрышное сочетание: смородиновое конфи и шоколадная сырная часть.
🔸Время
Если делаете несколько слоев, то обязательно дожидайтесь полной стабилизации предыдущего слоя.
🔸 Декор
Холодным чизкейкам не требуется особый декор. Можно использовать немного свежих ягод или залить верх слоем желе, а мы сделали довольно бюджетный декор из крема.
Хотите стать настоящим кондитером? 🎂 Тогда приглашаю вас на бесплатный вебинар — https://cutt.ly/sNtW1GQ
Всем участникам приятный бонус — «Сборник рецептов начинающего кондитера» 🎁
Нужна статья про выпечные чизкейки? Да/нет?