Русский суп холодник (фото из Яндекс.Картинок. Готовлю вкусно, но так красиво фотографировать еду не умею)
Как поступить, если на дворе стоит жара, а желудок настоятельно требует жидкой пищи? Разумеется, на ум сразу же приходит окрошка. Как-то муж попенял мне, что летом я закормила его окрошкой.
Желая угодить мужу и разнообразить рацион семьи, полезла за маминой тетрадкой, которую она ведет десятки лет. Мама начала вести записи с рецептами с начала замужества. Среди рецептов свекольников и борщей нашла нетривиальный холодный суп русской кухни. Называется этот суп холодник.
Красивая подача холодника, фото из Яндекс.Картинок
Считаю, что данный истинно русский суп забыт совершенно незаслуженно. Он действительно вкусный и полезный, в нем масса витаминов, да и продукты для приготовления холодника нужны очень простые.
Для приготовления 4 порций холодника нам потребуются следующие ингредиенты:
• свекла средней величины (1 шт)
• свежие огурцы (2 шт)
• куриные яйца (4 шт)
• квас или кефир для заправки (1 л)
• сметана (4 ст ложки)
• зелень (укроп, петрушка)
• соль, черный молотый перец, сахар
Нарезаем кубиками вареную свеколку, как на винегрет
Моем и отвариваем свеклу и яйца до готовности. Режем свеколку мелкими кубиками. Из вареных яиц извлекаем желтки, тщательно разминаем их, затем перемешиваем с мелко нарезанным зеленым луком. Яичные белки мелко режем, добавляем в емкость к предварительно нарезанным свекле и огурчикам.
Нарезанный зеленый лук
Тщательно перемешиваем нарезанные продукты, заправляем охлажденным квасом или кефиром (кто как больше любит). Солим и перчим по вкусу, добавляем немного сахара. Сахар нужен для того, чтобы сбалансировать вкус.
Я люблю холодник с укропом, поэтому помимо зеленого лука добавляю укроп. Петрушка и сметана кладется в тарелки перед подачей холодного супа.
Чаще всего делаю холодник на кефире. Магазинный переслащенный квас для супа не подходит, а домашний квас мои любимые едоки слишком быстро выпивают.
Приятного аппетита!
Простой рецепт, верно? А главное, не нужно делать мясной бульон и класть картофель — очень важно для тех, кто сидит на диете. Очень легкий и приятный суп, продукты для его приготовления стоят совсем недорого и доступны в любое время года.
Прикольная старушка, Клавдия Петровна. Смотри не пожалеешь