Минтай никогда не являлся дефицитным сортом морской рыбой. Несмотря на то что, минтай по своим свойствам очень полезен для организма человека, эту рыбу почему-то принято считать продуктом второго сорта. Причиной предвзятого отношения, скорее всего, является слегка сухое мясо минтая. Это никоим образом не сказывается на его продуктовой ценности, так как этот подвид морских рыб относится к семейству тресковых.
Польза и вред минтая
Минтай является одной из самых доступных по цене рыбой, которая всегда имеется на прилавках рыбных магазинов. Высокие пищевые качества и особые свойства, которые считаются полезными для человеческого организма, позволяют использовать мясо продукта в качестве ингредиента для приготовления ряда блюд. Из полезных свойств, которые особенно выделяют медики и диетологи являются следующие:
- Улучшается качество регулировка обмена веществ органов пищеварения;
- обладает антиоксидантными свойствами;
- наличие хрома и йода позволяет использовать мясо рыбы в блюдах для людей больных сахарным диабетом;
- стимулирует выработку категории ферментов, усиливающих силу потенции;
- количество йода в мясе полностью восполняет его дефицит, что крайне полезно для категории пациентов, у которых присутствуют проблемы со щитовидной железой;
- активизирует выработку тироксина, гормона, который регулирует работу ЦНС, сердечнососудистой системы, печени;
- способствует восстановлению организма после ряда перенесенных заболеваний.
Особо следует выделить присутствие в мясе минтая ряда полезных для работы человеческого организма микроэлементов.
- Фосфор. Обогащенное фосфором мясо практически всех подвидов рыб семейства тресковых рекомендовано употреблять для категории людей занятых активной умственной деятельностью;
- Калий. Благодаря этому элементу улучшается работа ЖКТ в целом;
- Фтор. Элемент укрепляет костную основу человеческого организма, восстанавливает его дефицит. Особенно важен для категории людей, у которых отмечен высокий риск к переломам костей и для детей, в период формирования зубной эмали;
- Кобальт. Микроэлемент уникален тем, что благодаря его присутствию улучшается обмен процессов в организме, с участием углеродов. Благодаря кобальту организм лучше усваивает ряд продуктов питания, в которых имеется железо.
Вредность минтая, как продукта питания выражается в двух факторах:
- Вылов рыбы в экологически загрязненных участках океанских вод;
- индивидуальная непереносимость организма на мясо морепродукта.
Также диетологи и детские врачи рекомендуют использовать мясо не только минтая, но и любой другой морской рыбы примерно с одного года. Само по себе мясо не вредное для организма, но есть риск, что у детей грудничкового возраста может проявляться аллергическая реакция на морепродукты.
Калорийность и состав
Калорийность продукта на 100 г составляет примерно 68-74 Ккал. Из главных составляющих важно выделить наличие жиров (0,9 г), холестерина (0,5 г), белков (15,9 г), нежирных кислот (0,2 г). Также в мясе продукта присутствуют важные и редко встречаемые в органической пище витамины: К, В12, В4, РР, В9, В6.
Мясо минтая также богато следующими видами микроэлементов: магний, калий, кальций, сера, зола, фосфор. Что важно, знаменитый рыбий жир, о свойствах которого снова начали вспоминать в медицине, также изготавливается из минтая, выловленного на экологически чистых участках океанских вод.
Кулинарные особенности
Минтай один из тех видов продуктов, который прекрасно сохраняет все свои питательные ценности длительный период в замороженном виде. Мясо рыбы можно использовать самым разным способом. При желании можно приготовить вкусные и полезные котлеты, заливные блюда, обжарить на постном масле, проварить и запечь в духовке, замариновать и запечь на мангале.
В мясе минтая практически отсутствуют мелкие кости, при этом его легко отделить от хребта. Разделив для удобства обжарки и добавив специи и соль, любой, даже начинающий кулинар за полчаса сможет приготовить полноценное вкусное блюдо.