Как французы не могут обойтись без сливочного масла и шоколада, итальянцы без кофе и пасты, шведы не могут обойтись без известным нам булочек с корицей (cinnamon rolls/bons – eng.), или проще, синабонов. Это настоящая феерия, состоящая из дрожжевого теста на сливочном масле и прослойки в виде сахара с добрейшим количеством корицы, скрученная в виде завитушки. Устоять от одного только запаха – невозможно, я уже не говорю про вкус.
Лично я, будучи полным сторонником всякого рода выпечки и десертов, считаю необходимым немного рассказать о таком потрясающем блюде.
В первую очередь, это традиции.
Ежегодно – 4 октября – Шведы празднуют день булочек с корицей (cinnamon day – eng.) или Kanelbullens dag. Для них привычным является предоставление особой значимости какой-либо выпечке или блюду: день или фестиваль раков, 6 июня – день селедки, 4 октября – булочки с корицей и так далее.
Этот день отмечается особой значимостью и характерен для шведов, как приверженцев историческим традициям своей страны. Организуются ярмарки, где проводятся мастер-классы по приготовлению булочек с корицей, кое-где и во все раздают бесплатно. А более потрясающе то, что устраивается конкурс по выпечке самой вкусной булочки среди участников. Это сближает, создает эмоции, в том числе для зрителей и гостей.
Рестораны и кафе тоже не отстает от городского люда. Тысячи булочек выпекаются, как правило в утреннее время, а продаются они со скидкой, чтобы большее количество людей могли ими насладиться. Какой праздник, да и без дегустации!
У истоков основания официального дня булочек с корицей лежит 2 версии.
Первая заключается в том, что kanelbulle был учрежден Ассоциацией домашней выпечки Швеции – Hembakningsrådet (вообще поражает, что такая ассоциация существует. Мне кажется, славянским народам стоит задуматься о том, как придавать значение национальным блюдам) в честь своего сорокалетнего юбилея в 1999 году.
Вторая же гласит, что производители сахара были озабочены уменьшением потребности на свой продукт. Это подтолкнуло их к экономическому ходу, заключающемуся в увеличении спроса на сахар, как неотъемлемую составляющую рецепта для булочек с корицей.
Какая бы версия ни имела превалирующего значения, ежегодно праздник проходит при поддержке Ассоциации домашней выпечки.
Интересны факт: есть версия, что шведы съедают около 300 булочек с корицей в год. То есть, чуть ли не каждый день по булочке. Фантастика.
Как и в любой выпечке, которая разошлась по всем мировым континентам, имеется масса вариантов ее приготовления. Синабоны не являются исключением. Праздник дошел до Германии, Соединенных штатов, Новой Зеландии, а популярная сеть «Cinnabon» - вызывает восторг у русскоязычного населения.
Бывают попытки сделать их в виде розочки, подворачивая слои друг под друга, тем самым делая цветочек. Есть более стандартный вариант, когда они закручиваются по кругу и вырастают при выпекании. Никуда и без особой намазки, которая состоит из сливочного сыра и сахара, сдобренная небольшим количеством молочка. Периодически, добавляют и орехи пекан, различные намазки, и даже изюм.
Но есть, очевидно, традиционные подходы к приготовлению булочек. Именно поэтому, я постараюсь его повторить. И сделаю это в отдельной статье, где мы рассмотрим классический вариант, а также версию, которая мне фантастически понравилась – с добавлением шоколада. Шоколад будет в виде прослойки, и должно получиться довольно-таки прилично.
Так давайте же будем друзьями!