Что такое пастернак, как его выращивать и употреблять, рассказал агроном Игорь Подковыров.
– Пастернак является ближайшей родней петрушке, сельдерею и укропу, но в нашем регионе мало распространен, – говорит руководитель научного центра аграрного вуза Игорь Подковыров.
Жизненный цикл пастернака продолжается два года, но столовые корнеплоды вырастают за первый сезон. Именно их употребляют в пищу в качестве приправы и для приготовления консервов. Из них готовят салаты, тушеные блюда, добавляют в супы, как гарнир к мясу. Корнеплоды напоминают по запаху петрушку и сельдерей.
Пастернак улучшает пищеварение, повышает аппетит, укрепляет стенки сосудов и капилляров, обладает отхаркивающим и болеутоляющим действием, тонизирующими свойствами. Известны целебные свойства молодых листьев пастернака. Порошок, полученный из семян, расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.
Корнеплоды образуются различной формы и в зависимости от сорта могут быть шаровидными (сорт Круглый) и удлиненными в виде моркови (сорта Белый аист, Кулинар, Посейдон). Вторые более привлекательны.
Ранние сорта созревают в течение четырех месяцев, а среднеспелые – в течение пяти. Вес корнеплодов составляет около 100 г, а урожайность культуры с 1 кв. м – 2,5–3,5 кг.
В нашем регионе рекомендуется выращивать эту культуру рассадным способом. Семена мелкие и долго прорастают (3–4 недели). Всхожесть семян на второй год хранения значительно снижается, что необходимо учитывать. Перед посевом семена замачивают на сутки в растворе микроэлементов. Посев на рассаду производят в конце февраля, пикируют в фазе 2 настоящих листьев, доращивают 45–55 дней и высаживают в открытый грунт. Схема посадки может быть различной. В рядах растения размещают через 10–15 см, а между рядами делают бороздки для полива шириной 40–45 см.
На огороде пастернак размещают после капусты, картофеля, томатов, лука, огурцов. Не рекомендуется высаживать его после моркови, укропа и других зонтичных. Участок подбирают хорошо освещаемый солнцем, но подойдет для данного растения и полутень. Под кронами деревьев высаживать не рекомендуется, так как корнеплод пастернака образуется мелкий. Почва должна быть плодородная, супесчаная или суглинистая. Под пастернак следует внести в грядки перегной или компост 5–6 кг/м2. Растение очень хорошо реагирует на органические удобрения. Но необходимо помнить, что использование свежего навоза и азотных удобрений снижает качество корнеплодов.
Пастернак нуждается в обильном поливе. Чтобы корнеплоды хорошо развивались, необходимо глубокое увлажнение почвы. Однако растение способно переносить почвенную и воздушную засуху. При этом качество пастернака снижается. В конце вегетационного периода в сентябре поливают умеренно, так как чрезмерное увлажнение приводит к растрескиванию корнеплодов. Пропалывать посадки необходимо своевременно, так как на засоренных грядках значительно снижается урожайность в связи с затенением пастернака. Это растение длинного дня.
Фото: ru.freepik.com