Это один из самых популярных грибов в японской кухне – его ценят даже самые взыскательные гурманы! За необычайную хрусткость и приятный пряно-грибной вкус.
Японцы зовут его «намеко», что в переводе означает «скользкий гриб». В России мицелий продают под названием «опенок японский». А микологи именуют этот гриб чешуйчатка съедобная (Pholiota nameko).
Шляпка у этого гриба диаметром 3–8 см, оранжево-коричневая. Ножка длиной 5 см, тонкая.
Растут намеко семейками, как опята. Обычно селятся на пнях и поваленных деревьях лиственных пород, например, буках или березах.
Эти грибы в больших масштабах культивируют в Китае и Японии, где используют для приготовления традиционного мисо супа.
А еще этот гриб целебный – его вещества подавляют развитие стафилококка.
Как вырастить намеко в домашних условиях
Мицелий (он продается в виде зараженных спорами палочек) высевают в апреле-мае или в августе – это на открытом воздухе. А можно выращивать японский опенок в помещении – в этом случае его высевают в течение всего года.
В качестве основы используют свежие (1 месяц после срубки), влажные бревна лиственных деревьев (бук, граб, ольха, осина, клен, береза, тополь, ива, каштан, дуб) диаметром 20–50 см и длиной 30–50 см. Без признаков гнили, с корой, но без веток. Если древесина сухая, ее замачивают в воде на 2–3 дня, после чего дают стечь избытку воды. Пропитанную древесину помещают в теплое, проветриваемое помещение на несколько дней.
В подготовленном бревне просверливают отверстия диаметром 0,8 см и глубиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга. В них до упора вставляют грибные палочки (это надо делать в стерильных перчатках, либо продезинфицировать руки спиртом). Затем бревна оборачивают полиэтиленовой пленкой, в которой предварительно проделывают небольшие отверстия для доступа воздуха. Бревна помещают в темное влажное помещение и оставляют обрастать мицелием – это длится обычно от 3–6 месяцев. Главное следить, чтобы температуре в помещении не поднималась выше 34 °C, иначе мицелий моет погибнуть. Оптимальная же температура для прорастания грибницы – около 20 °C.
Как только на поверхности бревен появится белые нити мицелия, их можно устанавливать в саду. Для этого в тени, в защищенном от ветра месте выкапывают лунки глубиной 10–15 см. Дно лунок увлажняют. Обросшие грибницей бревна закапывают горизонтально на 1/2 толщины. Почву вокруг бревен присыпают древесной золой – она защитит грибы от улиток и слизней, которые обожают ими лакомиться.
Можно выращивать японские опята и на балконе – для этого обросшие грибницей бревнышки закапывают в кадку с землей и ставят в тень.
Где купить мицелий гриба намеко
Купить мицелий этого гриба можно в нашем интернет-магазине чудогрядка.рф – просто перейдите по ссылке, чтобы оформить заказ.
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.