«Невероятные сливочные нотки»: как приготовить глазурь для синнабонов

Сладкие булочки с корицей не оставляют никого равнодушными. Как их приготовить рассказала 15-летняя победительница кулинарного чемпионата World Skills Russia junior.

Александра Рогова в беседе с «Едим Дома» объяснила, что на вкус синнабона очень влияет начинка. Как известно, для приготовления лакомства требуется корица, однако в магазинах часто продают подделку — кассию.

«Настоящая корица выглядит по-другому: она хрупкая, ее легко сломать, она желто-коричневого цвета, а по вкусу нежная и сладкая. Различие между кассией и корицей заключается в том, что кассия — это корица, происходящая из Южного Китая, тогда как корица — это специя, созданная из внутренней коры дерева», — объяснила эксперт.

Тем не менее, юный повар отметила, что найти корицу бывает сложно, а потому подойдет и кассия. Для классического рецепта помимо специи понадобятся сахар и сливочное масло.

По словам Роговой, сначала нужно раскатать тесто в прямоугольный тонкий пласт, смазать его сливочным маслом, а сверху посыпать смесью сахара с корицей. По желанию в начинку можно добавить раздробленные орехи, мелко нарезанные сухофрукты или шоколад.

Далее нужно приготовить глазурь.

«Глазурь "Крем-чиз": в ней нет ничего сложного, просто взбиваем сливки от 33% с творожным сыром и сахарной пудрой. Такой крем следует намазывать на горячие синнабоны, крем подплавится, пропитает десерт и даст невероятные сливочные нотки», — посоветовала она.

К орехам пекан в начинке подойдет сливочная карамель: на среднем огне, в кастрюле с толстым дном плавим сахар до янтарного цвета, осторожно вливаем теплые сливки (будет очень сильно бурлить), тщательно перемешиваем, добавляем небольшой кусочек сливочного масла.

«По желанию можно добавить немного крупной соли, это будет необычное дополнение к вашему рецепту. Карамель нужно обязательно остудить и положить в холодильник. Ее также можно взбить для воздушности», — поделилась секретом юный повар.

Чтобы приготовить классическую глазурь нужно смешать сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.

Любой вид глазури нужно наносить на горячие, свежие булочки, заключила Александра Рогова.

Ранее мы рассказали, как приготовить бульон с «незабываемым вкусом» от простуды по рецепту шеф-повара.