Филе лосося помыл.
Очистил от чешуи.
Порезал на куски.
Посолил.
Поперчил.
Смазал оливковым маслом.
На каждый кусочек налил чайную ложку жидкого дыма.
Поместил рыбу в мешки и откачал воздух.
Разогрел воду в су вид до 46 градусов и отправил туда рыбу.
Готовую рыбу обжарил со стороны шкуры на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Обжег немного рыбу горелкой.
