Мясоеды, надоела шаурма из ларька? Готовим для себя любимых сами! Этот рецепт буррито с говядиной невероятно вкусный, в высшей степени хрустящий, простой в приготовлении, удобный для приготовления заранее и удобный для заморозки - или, другими словами, идеальный рецепт! Сочное мясо, приправленное перцем чили, воздушный рис с кинзой и лаймом , сытная черная фасоль, клейкий сыр, гуакамоле и соус чипотле - завёрнуты в хрустящую лепешку, которую можно поджарить во фритюрнице, сковороде или в духовке. Подавайте эти буррито с говядиной вместе с мексиканским кукурузным капустный салатом, чтобы получить простое, но сытное блюдо, которое понравится всей семье.
ПОРЦИЙ: 6-8 БУРРИТО (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗМЕРА ЛЕПЕШКИ)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ГОВЯДИНА
- 1/2 ст . л. оливкового масла
- 1/2 луковицы, нарезать
- 1 фунт нежирного говяжьего фарша
- 1 столовая ложка порошка чили
- по 1 ч.л. молотого тмина, копченой паприки, лукового порошка, сушеного орегано, соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца, больше или меньше по вкусу
- 4-6 зубчиков чеснока, измельченных (или 1 чайная ложка порошка)
- 1/4 стакана сальсы
- 1 4 унции нарезанный кубиками зеленый перец чили
БУРРИТО
- 6-8 лепешек из муки размером с буррито (10-12 дюймов)
- 2 чашки риса с лаймом и кинзой или простого риса, приправленного лаймом, солью и перцем*
- 2 стакана черной фасоли или фасоли пинто , промытой, высушенной
- 1 рецепт соуса чипотле (или сметаны, или греческого йогурта)
- гуакамоле (домашнего или купленного в магазине)
- 1 ½ чашки тертого острого сыра или сыра Монтеррей Джек
ИНСТРУКЦИИ
При выпечке: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Установите решетку для выпечки поверх противня и сбрызните кулинарным спреем.
ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ
- Нагрейте ½ столовой ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 2 минуты. Добавьте говядину и готовьте, пока она не будет крошится. Когда говядина почти подрумянится, слейте лишний жир.
- Добавить приправы , чеснок , сальса и зеленый перец чили и продолжать готовить, пока говядина не будет полностью приготовлена. Попробуйте и приправьте дополнительным кайенским перцем, если хотите; отложите, чтобы немного остыло.
- Теплые лепешки (холодные лепешки с большей вероятностью порвутся): заверните лепешки во влажные бумажные полотенца и поставьте в микроволновую печь на 20-30 секунд или пока они не станут теплыми, или бросьте каждую лепешку на горячую сковороду примерно на 15 секунд каждую. Держите лепешки теплыми, прежде чем выкладывать их слоями.
- Для 10-дюймовых лепешек: выложите на каждую лепешку: ¼ стакана риса , ¼ стакана черной фасоли, 1 ½ столовых ложки соуса чипотле или сметаны, 1 ½ столовых ложки гуакамоле, ⅓ стакана говяжьего фарша и 2 столовые ложки сыра по центру лепешки ( не стесняйтесь добавлять соус, гуак и сыр).
- Для 12-дюймовых лепешек: выложите на каждую лепешку: ⅓ чашки риса , ⅓ чашки черной фасоли, 2 столовые ложки соуса чипотле или сметаны, 2 столовые ложки гуакамоле, ½ чашки говяжьего фарша и 3 столовые ложки сыра по центру лепешки (не стесняйтесь для увеличения соуса, гуаки и сыра).
- Сверните лепешки в виде буррито, загнув края рядом с начинкой, загнув дно поверх начинки, затем плотно сверните снизу, вдавливая вытекающую начинку по мере того, как вы сворачиваете. Положите швом вниз.
- Если вы хотите заморозить буррито, то плотно заверните буррито в фольгу.
Чтобы поджарить на сковороде: разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне, чтобы сыр успел расплавиться. Добавьте буррито, переворачивая, пока каждая сторона не станет золотистой.
Для выпечки: положите буррито на подготовленную решетку для выпечки и слегка смажьте верх и бока оливковым маслом (или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием). Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 минут или до легкого золотистого цвета. При желании обжарьте каждую сторону для дополнительной хрустящей корочки.
Для обжарки в фритюрнице: выложите буррито в корзину для фритюрницы, не касаясь друг друга. Обжарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 7-9 минут, переворачивая на полпути.
Подавайте буррито с дополнительным соусом чипотле, сметаной, гуакамоле, сальсой и острым соусом.