Эта закуска точно понравится всем любителям грибочков и пикантной корейской кухни. Маринованные грибы с овощами по-корейски получаются невероятно вкусными. Они ароматные и в меру остренькие. Они прекрасно будут смотреться на праздничном столе. А также такую закуску можно приготовить и на каждый день — она станет отличной альтернативой солениям.
Готовить маринованные шампиньоны с овощами по-корейски совсем не сложно. Как и всем подобным закускам, грибочкам нужно время на маринование, поэтому их лучше готовить с вечера. Также, вместо шампиньонов можно взять вешенки или даже лесные грибы. А если вы любите закуски с огоньком, то можно добавить больше молотого красного перца или даже нарезать небольшой стручок свежего острого перчика.
Обязательно приготовьте такую закуску из маринованных грибочков — это так вкусно, что невозможно оторваться!
Ингредиенты:
- шампиньоны - 1 кг
- лук - 500 г
- перец сладкий - 2 шт.
- укроп - 1 пучок
- чеснок - 5 зубчиков
- уксус яблочный (столовый 9%) - 80 мл
- масло растительное - 2 ст. л.
- сахар - 5 ч. л.
- соль - 2 ч. л.
- паприка сладкая - 2 ч. л.
- кориандр молотый - 2 ч. л.
- перец красный острый - 1/2 ч. л.
- перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. 1 кг свежих очищенных шампиньонов среднего размера разрезаем вдоль на 4 части. Если взять грибы меньшего размера, то их будет достаточно разрезать пополам или даже оставить целыми.
В 4-х литровую кастрюлю наливаем примерно 2 л воды и ставим ее на огонь закипать. Воду солить не нужно.
2. Вода закипела, кладем в нее все нарезанные шампиньоны. Варим после закипания 5 минут, переваривать грибы не нужно. По этому рецепту можно готовить не только шампиньоны, но и вешенки и лесные грибы. Если в рецепте использовать лесные грибы, то их нужно отваривать не 5 минут, а как минимум 1 час.
Готовые грибы вытаскиваем шумовкой и даем им остыть.
3. Подготовим остальные ингредиенты.
Пол килограмма лука нарезаем полукольцами. Нарезанный лук пассеруем на сковороде с растительным маслом до красивого золотистого цвета.
4. Два сладких перца нарезаем небольшой соломкой.
Мелко измельчаем пучок свежего укропа.
5. В большую миску кладем подготовленные грибы, нарезанный перец, пассерованный лук и нарезанный укроп.
Сюда же выдавливаем примерно 5 зубчиков чеснока. Насыпаем 2 ч. л. соли, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. сладкой паприки, 2 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. красного острого перца и примерно 0,5 ч.л. черного молотого перца.
Наливаем 80 мл яблочного или столового 9% уксуса.
Все хорошо перемешиваем.
6. Миску с закуской накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник мариноваться минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Закуска с грибами получилась ароматная, в меру острая и очень вкусная. Если вы любите более острые блюда, то можете увеличить количество острого перца. Это отличный рецепт закуски как на праздничный стол, так и на каждый день.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com