Тот самый цех, где максимально удобно, все очень просто, работать комфортно, не загрязняется, моется очень быстро.
Я работал в разных местах и смотрел на то, как устроены цеха и какие-то удобные фишечки запоминал, что не нравится тоже запоминал и думал как это исправить и что нужно для этого сделать. Так для себя придумал несколько принципов, соблюдая которые, работать получается очень быстро, комфортно и качественно:
1. Человек должен всегда стоять за столом и делать минимум движений. Это означает, что все нужные ему предметы должны стоять около него на расстоянии вытянутой руки.
2. Стол всегда должен быть чистый и на нем ничего не лежит.
3. Абсолютно все предметы, поверхности должны легко отодвигаться, откручиваться, разбираться, чтобы их можно было легко помыть.
4. Нужно отдельно ставить продукты, оборудование, инвентарь.
5. Очень удобно, чтобы была раковина рядом со столом.
Теперь давайте представим себе цех. Начнем с самого главного - рабочего стола. Должен он находится посередине цеха. Так как один стол - это мало, то можно установить 2-4-6 столов по середине цеха. Они обязательно должны очень легко двигаться. Никаких встроенных холодильников. Максимум что может быть под столом - небольшие контейнеры с продуктами, который часто используются и легко двигаются (к примеру шоколад). Стол полностью чистый, на нем ничего не лежит. Чтобы было комфортно работать рядом стоят пару шпилек пустых с подносами, чтобы не ставить постоянно на стол, а класть на шпильку и возить её. Рядом холодильник большой и морозилка. Все оборудование стоит на отдельном стеллаже. Если человек что-то берет с шпильки, то обратно кладет чистое оборудование. Тоже самое со всем инвентарем. Никакой стеллаж, стол, раковина не стыкуется с полом внизу. Очень важно, чтобы в полу был слив. Тогда в конце смены весь цех моется, столы/холодильники отодвигаться. Слив позволяет полностью заливать водой и нормально и спокойно мыть цех.
Основная идея цеха, что человек будет просто стоять и двигать/брать нужные ему шпильки/предметы. Весь цех будет очень просто мыться, а работать будет - само удовольствие.
