Солянка — очень насыщенный суп с большим количеством ингредиентов. Несмотря на большой список продуктов, готовится это блюдо не сложнее, чем борщ. Я очень люблю солянку и периодически ее готовлю, особенно зимой.
🔸 Сложность — 3/5
🔸 Время на готовку — 2 часа
Солянка является несомненным хитом русской кухни: этот суп начали готовить у нас еще в XVI веке. Большое преимущество солянки — в нее можно добавлять любые мясные ингредиенты. От этого она станет только вкуснее.
«Википедия» говорит нам, что солянки готовят на мясном, грибном или рыбном бульонах. В сборной мясной солянке используется несколько видов мяса, субпродукты и колбасные изделия. Еще один обязательный атрибут — каперсы, , маринованные корнишоны, маслины или оливки.
Я расскажу о рецепте солянки с разными мясными копченостями. Тарелка такого супа обязательно согреет вас в холодный зимний вечер! ❤️
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Сперва на сухой сковороде обжариваем целую половинку луковицы и морковь, разрезанную на две-три больших части. Жарим до тех пор, пока бока овощей не станут буроватыми.
2. Говядину на кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем туда обжаренные лук и морковь. Ставим на огонь, доводим до кипения и на огне чуть ниже среднего будем варить минимум 1,5 часа.
За пять минут до конца варки нужно добавить лавровый лист и перец горошком.
3. Пока мясо с овощами булькают в кастрюле, подготовим остальные ингредиенты.
Оставшуюся половинку луковицы мелко режем и пассируем в растопленном сливочном масле на среднем огне, пока он не станет золотистым. Сильно зажаривать не нужно.
Далее добавляем к луку перетертые томаты и на слабом огне тушим около 20 минут.
4. Подготовим маринованные корнишоны. Сначала нарезаем их на небольшие кубики, а затем тушим в отдельном сотейнике или небольшой кастрюльке около 20 минут, чтобы огурцы стали мягкими.
Также нарезаем мелким кубиком остальные мясные ингредиенты. Я постоянно беру варено-копченый «мясной орех», бекон и варено-копченую свиную вырезку.
5. Как только бульон приготовится, вынимаем из него все ингредиенты и процеживаем. Мясо отделяем от кости и нарезаем мелким кубиком. А вареные луковица и морковь нам уже не понадобятся.
6. Картофель очищаем, нарезаем небольшим кубиком и отправляем вариться на среднем огне в уже процеженный и закипевший бульон.
Много времени варка не займет, поэтому за картофелем надо следить, чтобы он не переварился.
7. Когда картошка готова, добавляем в кастрюлю лук с томатами, ждем закипания, закидываем туда мясо и мясные деликатесы, корнишоны и каперсы (если любите их).
Хорошо все перемешиваем и пробуем.
Если суп на вкус слишком кислый, это можно исправить щепоткой сахара. Если же томаты оказались слишком сладкими, добавьте немного соли.
Готово! После приготовления в солянку можно также добавить маслины и/или оливки, ломтик лимона, сметану, а также немного мелко нарубленной петрушки.
Спасибо, что досмотрели до конца ❤️
Ингредиенты на 4 порции
- Говядина на кости — 500 г;
- варено-копченый «мясной орех» — 300 г;
- бекон — 200 г;
- варено-копченая свиная вырезка — 300 г;
- картофель — 4 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- перетертые помидоры — 500 г;
- корнишоны — 60 г;
- маслины, оливки (без косточки) — по одной банке;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- лимон — 4 ломтика;
- сахар и соль — по одной щепотке;
- петрушка — 1 пучок;
- сметана — 4 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- черный перец горошком — 6 шт.;
- каперсы (опционально) — 50 г;
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d