На мой взгляд, начинающего хлебопёка, алюминиевые формы самые надёжные, долговечные и удобные. Когда я только начала выпекать хлеб, встал вопрос о покупке формы. В магазине я купила первую попавшуюся с антипригарным покрытием.
Это конечно очень смешно, но хлеб пристыл к антипригарному покрытию. А когда я попыталась его извлечь, она облезла.
Поэтому я решила купить надёжную форму, чтобы на века. Почитав отзывы, пришла к выводу, что у алюминиевых форм самое идеальное соотношение цены и качества. Изготавливаются они по технологии литья под высоким давлением. Это обеспечивает прочность изделия и долгий срок эксплуатации. В таких формах можно печь и в духовке, и в печи, не боясь их испортить. В отличии от тефлоновых форм, формы из алюминия не царапаются, поэтому они отлично подходят для ежедневного применения. Обычно именно такие формы используют на хлебозаводах. В них можно выпекать любой формовой пшеничный или ржаной хлеб.
Покупкой я осталась довольна. Недолго думая, решила её обновить и испечь в ней ржаной хлеб. Я конечно слышала, что алюминиевые формы перед первым применение нужно прокаливать, но кто-то писал, что у них прекрасно всё отходит и без этой процедуры. Поэтому я просто хорошо помыла форму, смазала растительным маслом. Конечно же, хлеб пристыл так, что просто не отодрать. Второй раз я всё же прокалила форму, смазала перед выпечкой растительным маслом, но хлеб снова прилип. Я очень расстроилась, но один добрый человек подсказал мне, что нужно делать, чтобы хлеб просто вылетал из формы. Делюсь и с вами этой ценной информацией.
Инструкция:
Новую форму хорошо помыть с моющим средством. Промываем под проточной водой и хорошо высушиваем. Чтобы ускорить процесс сушки, можно поместить форму в разогретую духовку и подсушить там.
Сухую форму тщательно смазываем растительным маслом. Налейте в форму масло и кисточкой тщательно распределите по всей внутренней поверхности. Всё лишнее масло нужно вылить. В это же время включаем духовку и разогреваем её до 250 градусов.
Подготовленную форму отправляем в разогретую духовку. Форму ставим на решётку вверх ногами, чтобы оставшееся лишнее масло стекло и не запеклось толстым слоем в уголках и на дне формы.
Под решётку установите ещё один противень, застеленный фольгой или пергаментом, чтобы остатки масла стекали именно туда, потому что отмыть пригоревшее масло будет сложно.
Форму прокаливаем 20 минут не снижая температуру (250°). Сразу скажу, что запах тот ещё и глаза режет, поэтому открывайте все окна и включайте вытяжку.
Через 20 минут можно выключать духовку и доставать форму. На ней появился жёлтый налёт, так называемый защитный слой.
Но есть ещё один секрет без которого не обойтись. Каждый раз перед выпечкой хлеба, форму дополнительно надо смазывать сливочным маслом! Не растительным, а именно сливочным. Тогда хлеб просто выпрыгивает из формы. Проверено)
Такое прокаливание нужно сделать только один раз. Каждый раз, после выпечки, даём форме остыть и промываем её в тёплой воде без применения каких-либо средств и мочалок. Просушиваем и форма снова готова к использованию. Самое главное не забывать смазывать перед выпечкой сливочным маслом. Такие формы прослужат вам верой и правдой долгие годы.
Спасибо, что дочитали до конца! Всем вкусного хлеба и хорошего настроения!