Лук-порей отличается от других сортов лука широкими, плоскими длинными листьями, их трубчатое основание образуют ложный стебель. Высокий урожай можно вырастить лишь на хорошо удобренной влажной слабокислой или нейтральной почве.
Посев семян
Порей – поздняя культура, от всходов до полной спелости проходит 5-6 месяцев. Поэтому в средней полосе его выращивают рассадным способом. Семена необходимо посеять не позже середины марта в обогреваемые теплицы или в отдельные ёмкости на подоконнике. Чтобы сеянцы выросли крепкими, семена нельзя высевать густо. Их высевают рядами на расстояние примерно 1,5-2 см друг от друга. Между рядами оставляют 5-10 см.
Высаживание в открытый грунт
В конце мая рассаду в возрасте 60-70 дней высаживают на грядку. При подготовке почвы на 1 кв. м вносят примерно 10 кг компоста или 5 кг перепревшего навоза, 50-60 г комплексного удобрения. На кислых почвах придётся высыпать на 1 кв. м две пригоршни золы. Рассаду высаживают в бороздки на глубину 15-20 см, через 12-15 см. Расстояние между рядами около 30 см. Перед посадкой у растения предварительно укорачивают корни, оставляя около 3 см от донца, а листья тоже обрезают на треть.
Уход
По мере роста лука бороздки постепенно засыпают, а в конце июля растение окучивают. Чтобы лук активно развивался, требуется 2-3 раза его подкормить. Нужно поливать, после полива рыхлить почву. Поливать лук необходимо до середины сентября. Убирать порей начинают в конце августа, продолжают осенью, зимой и следующей весной.
Хранение
1. Лук можно оставить на зиму на грядке. Нужно только накрыть посадки, опилками, листьями еловыми и сосновыми ветками.
2. Осенью, пока почва не замёрзла, порей можно пересадить в поликарбонатную или стеклянную тару, укрыть соломой, опилом, ветками толстым слоем, чтобы почва сильно не промёрзла.
3. Лук-порей до 6 месяцев может храниться в подполье в чуть влажном песке при температуре 5-10°С при влажности воздуха 85-90%. Для этого осенью порей нужно осторожно подкопать, потом руками корни аккуратно отряхнуть от почвы и укоротить до 2 см. Листья также придётся обрезать на высоте 20-25 см от верхней части стебля. В вёдра либо в другие ёмкости насыпают влажный песок слоем 5-7 см и вертикальном положение ставят туда растение. Затем отбелённую часть стебля засыпают песком. Если во время хранения отдельные листья засохнут или заплесневеют, их отрезают.
4. До полутора месяцев лук-порей можно хранить в холодильнике при температуре чуть выше 0°С, предварительно положив их в полиэтиленовые пакеты с отверстиями.
Кроме того, порей можно сушить, солить и мариновать.
Применение
Для еды в полной спелости употребляют отбеленную часть ложного стебля. Молодые листья используют для приготовления салата. Порей обладает высокими вкусовыми и лечебными качествами. Его используют в диетическом питание, если болят почки, печень или желчный пузырь. Полезно его есть при сердечно сосудистых и желудочных болезнях.
Порей добавляют в салаты из свежих овощей. Его жарят на растительном масле, предварительно обваляв в муке.
Суп из порея
Необходимо мелко нашинковать 500 г лука и 100 г моркови и пассировать на растительном масле 5 минут. Нарезать соломкой 500 г картофеля, высыпать в кастрюлю с кипящей водой. Ёмкость поставить на плиту. Когда он сварится, добавить пассированные овощи, соль и специи по вкус и снова довести до кипения.