Немного фантазии и из говяжьей печени можно приготовить много интересных блюд. Витамины А, В12, цинк - это лишь малая часть того, чем богата говяжья печень. Ее смело можно отнести к диетическим продуктам: в ней крайне мало холестерина, в отличие от куриной и свиной печени.
Отбивные с яблоками
- Говяжья печень - 300-400 г
- Яблоко - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сыр - 100 г
- Сметана - 4 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
С печени снимите пленку, а мякоть нарежьте пластами. Отбейте через пакет или пищевую пленку.
Луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Яблоки нарежьте тонкими брусочками.
Отбивные переложите в форму для запекания, посолите, поперчите. Распределите по поверхности отбивных лук и яблоки.
Тертый сыр смешайте со сметаной и уложите шапочкой на заготовки.
Готовьте в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Шашлычки в беконе
- Говяжья печень - 600 г
- Бекон - 200 г
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Заранее замочите деревянные шпажки в холодной воде на 1 час.
С печени снимите пленку, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. Приправьте хмели-сунели, солью, перцем и дайте промариноваться 10-15 минут.
Заверните печень в полоски бекона и нанижите на деревянные шпажки по 4 штуки.
Положите шашлыки на решетку, под низ поставьте противень.
Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Драники
- Говяжья печень - 350 г
- Картофель - 700 г
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 1/2 стакана
- Мука - 2-3 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Очищенный картофель и луковицу нарежьте ломтиками и пробейте в блендере. Добавьте яйцо и взбейте еще раз, добейтесь воздушной и однородной массы. Переложите в миску.
С печени снимите пленки и удалите протоки. Нарежьте кусочками и измельчите в блендере до состояния пюре.
Перелейте к картофельной массе, добавьте муку, соль и перец. Перемешайте.
В сковороде разогрейте часть масла и выкладывайте по 2 ст. л. на драник. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
Приятного аппетита!