Сегодня у нас пирожки с капустой и с картошкой.
Для начала надо приготовить начинки. Картофель помыть, очистить и отварить. Добавить соль по вкусу.
Почистить несколько луковиц, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Слить воду из картофеля, добавить обжаренный лук, растолочь.
Такая толченая картошка вкусная сама по себе, но в пирожках она вообще восхитительна.
Вторая сегодняшняя начинка это тушеная капуста. Натереть морковь на крупной терке, мелко нарезать лук. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Нашинковать капусту. Высыпать капусту к обжаренным моркови и луку, перемешать. Если капуста немного поджарится, это только улучшит вкус блюда. Перемешать ещё раз и добавить немного воды. Посолить по вкусу.
Тушить под крышкой до готовности капусты. Перед окончанием варки, добавить одну столовую ложку томатной пасты или три столовых ложки домашнего томата. Перемешать и готовить ещё пять минут. Добавить чеснок, зелень и молотый перец по вкусу.
Обычно мы готовим толченую картошку и тушёную капусту на обед, а пирожки делаем на следующий день, если всё не съедается за день.
Тесто можно делать любое, у нас сегодня обычное бездрожжевое. Для теста нужно 0,5 литра кефира или простокваши, 2 яйца сода, погашенная уксусом, щепотка соли, мука сколько возьмёт тесто.
Если используется две разные начинки, мы закрываем их по разному. Для одних делаем шов на нижней части, для других шов остаётся на боку.
Пирожки обжарить с двух сторон на растительном масле.
Приятного аппетита.