В современном мире пожалуй ни одно блюдо не может обойтись без приправ. При грамотном использовании букет специй способен кардинально изменить вкус еды, добавляя вашему блюду уникальности и выступая финальным штрихом вашей кулинарной композиции. Традиционные "соль-перец по вкусу" можно встретить в любом рецепте, а чем еще богат мир специй?
Вашему вниманию предлагаются специи, которые способны оживить любое блюдо и которые стоит поселить на своей кухне. Но прежде чем вы начнете — немного о хранении: травы и специи нуждаются в заботе, как-бы это не звучало, их необходимо хранить подальше от света и тепла в любой, подходящей для этих целей таре, в идеале - в герметичных стеклянных банках.
А теперь, начнём!
1. Перец-горошек
Эта душистая специя очаровала и покорила сердца миллионов. И даже те самые пельмешки из анекдотов про холостяков, невозможно представить без этой приправы. Черный перец — это незрелые ягоды зеленого перчика, высушенные на солнце. Эта бодрящая, острая и для многих неотъемлемая приправа используется и во время и после приготовления вашего блюда. Более изысканным вариантом считается смесь "пять перцев", в которую входит черный перец-горошек, душистый, зеленый, белый и розовый. Ее предпочитают те, для кого душистый аромат важнее острого вкуса.
!В умеренных количествах молотый перец можно применять практически во всех блюдах, за исключением десертов. По некоторым данным, эта специя возбуждает аппетит и даже ускоряет обмен веществ.
2. Корица
Поистине волшебный запах корицы рисует в голове сказочные картинки, рождественские венки и стаканчик горячего шоколада. И очень может быть, что за эту способность погружать в добрые, теплые воспоминания и ассоциации, корицу можно найти практически на каждой кухне. Известно, что особой любовью корица пользуется на востоке, где ее применяют для того, чтобы придать аромат пенным напиткам и конечно, для приготовления карри (подробнее о карри чуть позже). Зачастую, корицу с ее объемным, плотным ароматом используют для сдобы сладких пирогов, но также не возбраняется добавлять корицу в состав сложных соусов, в блюда из овощей, баранины и птицы. Рекомендуем использовать палочки или пудру, которые в финале приготовления удаляются.
!Доказано, что корица кроме своего восхитительного аромата обладает уникальным антисептическим свойством, а также используется в качестве иммуностимулирующего средства.
3. Карри
Эта специя перекочевала к нам из Индии и получила свое имя благодаря листьям растения-тезки. Увы, до наших краев добираются только сушеные листья. В большинстве случаев, карри, которую можно найти в России - это смесь, в основе которой лежит куркума, отсюда этот желто-оранжевый оттенок, и еще ряда ингредиентов - кориандра, кайенского перца и кардамона. Во многих юго-восточных и азиатских странах карри используют также, как в России используют лавровый лист. У карри очень широкий спектр применения от овощных и мясных бульонов до разнообразных соусов.
!По одной из теорий, эта ароматная приправа способна выводить токсины и усиливать пищеварение.
4. Имбирь
Абсолютно уникальная по ряду свойств специя, с очень ярко выраженным душистым букетом. Если свежих корневищ под рукой не оказалось, вас выручит гранулированная сушеная специя. Жгучий, обволакивающий вкус этой приправы встречается в огромном количестве рецептов разных стран мира, его добавляют в рис, овощные блюда, мясо и даже выпечку, а лимонадам и пенным напиткам имбирь придает особый, ядреный и ни на что не похожий вкус.
!Имбирь кроме своих вкусовых качеств выступит отличным помощником при простудных заболеваниях, а кроме того, он повышает мозговое кровообращение.
5. Сушеный чеснок
Незаменимая для многих хозяек вещь на кухне - чеснок. Но его альтернатива - чеснок сушеный, нисколько не уступает в аромате, пользе и вкусе, а кроме того, при приготовлении в духовке, он не чернеет и не горит. Эта специя продается в виде гранул, хлопьев и порошка. И она идеально подходит для блюд из мяса, овощей, холодца, супов, птицы и колбас.
!Ну и конечно, все мы еще с детства знаем о полезных свойствах чеснока, он защищает наш организм от бактерий и вирусов, а также помогает бороться с простудными болезнями.
Всем чистых рук и приятного аппетита!