21 октября 1977 года вышел дебютный одноимённый альбом дуэта Baccara.
Запись прошла с января по август того же года в Studio Maschen (старинная деревушка Машен в Нижней Саксонии) и лондонской Polydor Studios. Продюсировал нидерландский аранжировщик и композитор Рольф Соя, известный также по работе, в частности, с Мирей Матьё; он же, в соавторстве с немецким певцом и композитором Фрэнком Досталем, сочинил большинство материала, включая два главных хита Baccara.
Дуэт Venus прима-балерина балета Испанского телевидения Мария Мендиола и её коллега Майте Матеос организовали в 1976-м. Поначалу девушки выступали в клубах в качестве танцовщиц (причём, их контракт в ночном клубе Сарагосы администрация расторгнет, поскольку Venus были «слишком элегантны»). Они переберутся на Канары, где парочку приметит менеджер немецкого подразделения RCA Леон Дин; он перевезёт девушек в Гамбург, устроит прослушивание, наймёт бэк-группу, займётся имиджем дуэта, сменившим имя на Baccara по названию чёрной розы. Фактически, Дин определил основные «фишки» дуэта: диско-аранжировки с мощной оркестровой поддержкой, «душевные» тексты, контрастный сценический образ (Матеос в чёрном, Мендиола в белом).
Всё тот же Дин познакомит Baccara с их будущими авторами. Дебютный сингл «Yes Sir, I Can Boogie» считается одним из первых (если не первым) образчиком «летнего хита» и классикой евро-диско. Песня станет настоящим триумфом дуэта, достигнув 3-го места во Франции и возглавив UK Singles, а также чарты Бельгии, Нидерландов, ФРГ, Швейцарии и Швеции. С суммарным тиражом в 16 миллионов копий «Yes Sir, I Can Boogie» попадёт в Книгу рекордов Гиннесса; Baccara станут первым женским дуэтом и первыми артистами испанского происхождения, прорвавшимися на вершину британского чарта.
Второй сингл, «Sorry, I'm a Lady» авторства тех же Сои и Досталя, войдёт в «десятку» в Великобритании, Швейцарии и Швеции; станет хитом № 1 в Австрии, Бельгии, Нидерландах, Норвегии и ФРГ.
«Baccara» достигнет 26-го места в Великобритании; 22-го в Нидерландах; 13-го в ФРГ; второго в Австрии; первого в Норвегии, Финляндии и Швеции. Альбом станет золотым в Норвегии и дважды платиновым в Финляндии.
Три последующих альбома «Baccara» были менее успешны, и в 1981-м дуэт распался. Участницы продолжат сольно, и очень быстро вернутся к проверенным хитам. Mayte Mateos' Baccara выступает поныне; Maria Mendiola's Baccara прекратила существование после смерти Марии Мендиолы в 2021; в 2022-м объявлено о возрождении проекта как Cristina Sevilla's Baccara с участием участницы предыдущего состава Кристины Севильи.