Идеальные «Ореховые рогалики»
⠀
Ингредиенты:
⠀
125 г холодного слив.масла
300 г муки
200 г холодной сметаны(20-25%)
Щепотка соли
⠀
Начинка:
10 ст.л орехов
8-10 ст.л сахара
1 белок
⠀
Масло нужно подморозить, чтоб с ним было легче работать. Муку высыпаем в чашку, твердое масло натираем на терке. Добавляем соль, сметану и замешиваем тесто.
Ставим в холодильник на 30-40 мин.
Затем делим его на 6 частей, раскатываем тонко(!) и режем на 8 треугольников.
⠀
Для начинки просто измельчаем орехи и смешиваем с сахаром и белком.
На тесто кладем 1-2 ч.л начинки и сворачиваем плотно(см.видео).
⠀
Перекладываем на противень, смазываем яйцом и печем при 190-200° до золотистого цвета. Посыпаем пудрой. Готово!
Варенье из инжира в духовке
Ингредиенты
1 кг инжира (не слишком мягкий, развалится)
3 с половиной стакана сахарного песка (в стакане 200 мл)
полстакана воды
1 палочка корицы
Сначала промываем инжир и отрезаем твердые части. Затем половину сахара в большую форму для запекания и выкладываем инжир. Добавляем туда оставшийся сахар и воду, корицу и начинаем готовить при 180 градусах в духовке, когда начнется кипение, после первых 15 минут инжир переворачиваем, тщательно перемешиваем, чтобы растаяла сахар , и духовку ставим на 200 градусов, проделываем этот процесс каждые 10 минут, тщательно поливаем сироп с обеих сторон инжира. Наше варенье готово примерно при 200-220 градусах всего за 45 минут. Чтобы проверить его консистенцию, набираем в небольшую холодную миску воду и, если она немного загустеет, наше варенье готово.
⠀
Не забудьте выжать немного лимонной соли или лимонного сока после первых 30 минут. Лимонная соль предотвратит засахаривание варенья.
Приятного аппетита!