Перед вами четыре представителя винного региона Венето, указания на которые можно встретить на этикете.
Что нужно знать?
Объединяет эти вина три характеристики:
1️⃣Красный цвет вина,
2️⃣Одинаковый сортовой состав (местные корвина веронезе, корвиноне, рондинелла, озелета, молинара),
3️⃣Можно встретить рядом с городом Ромео и Джульетты - Вероной ❤️
И два отличия:
1️⃣Метод производства и как следствие 2️⃣содержание остаточного сахара.
Речото и Амароне производят методом пассито ("passito"), то есть подсушивание винограда на соломенных матах или навесу в проветриваемых помещениях сразу после сбора в течение нескольких месяцев для того, чтобы он набрал много-много сахара, заизюмился. Рипассо же производят одноимённым методом ("ripasso"): сделали обычное вино и добавили жмых от производства вина речото и амароне для придания алкоголя и структуры.
И теперь о каждом отдельно:
🍇 Первым вином была вальполичелла, которая представляет собой лёгкое сухое красное, достаточно кислотное вино из местных сортов. "Valpolicella" в переводе с латинского означает "долина множества погребов" и представляет собой целый регион к востоку от озера Гарда и к северу от Вероны, где и производят все эти вина. В конце названия наждого вина есть надпись "...della Valpolicella".
🍇 Речото (Recioto) - десертное сладкое вино, из которого однажды получилось⬇️
🍇 Амароне (Amarone) - насухо сброженное речото, про которое просто-напросто забыли, и весь сахар который виноград набрал за время сушки (сам процесс сушки называется аппассименто) перебродил в алкоголь! Поэтому и алкоголь может достигать 15 и более %. «Амаро» по-итальянски означает «горький»!
🍇 Рипассо (Ripasso) - изначально красная вальполичелла, в которую добавили жмых от благородных амароне и речото, где благодаря сахару запускается вторичная ферментация, способная обогатить вино танинами и фенольными соединениями. Эдакое "малое амароне".
Кстати, не забывайте, что подобные вещи, которые также можно встретить на этикете, у меня расписаны в Полнотелом гиде по чтению винной этикетки.
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Винные пробки
Происхождение слова "вино"
#амароне #речото #савиньона о вине #вальполичелла #рипассо