Овощи, фрукты, зелень и ягоды являются незаменимой частью рациона каждого человека. Эти продукты привлекают к себе внимание благодаря как вкусовым, так и визуальным качествам. И действительно – на прилавках в овощном отделе (или в собственном огороде 😉) можно встретить все цвета радуги! Этот широкий спектр красок обусловлен наличием в растительных продуктах различных пигментов:
🍎 Красный цвет обеспечивают бетацианин, ликопин и антоцианы;
🍊 Оранжевый – бета-каротин и ликопин;
🍋 Желтый – лютеин и зеаксантин;
🌿 Зеленый - хлорофилл;
🍇 Голубой/ синий/ фиолетовый – антоцианы;
🍌 Белый/ коричневый – флавоны.
Помимо того, что все эти цвета, оказываясь на наших столах в составе блюд, радуют глаз и вкусовые рецепторы, они ещё и обладают огромным количеством полезных свойств, о которых, на мой взгляд, стоит знать.
Именно об этом и еще о многом другом Вы можете прочитать в рубрике «Радуга в тарелке». Все статьи данной рубрики доступны по тегу #радуга_yarkova_dietolog