Сегодня поговорим о термине «имперский» в пивоварении. Что он означает и в чем его отличие от «двойного» — читайте в новом материале.
Определения «двойной» и «имперский» в отношении пива обозначают в первую очередь повышенное содержание алкоголя. В случае с охмеленными сортами, например, с IPA, термин также указывает на большее количество хмеля, использованное при создании сорта, в силу чего он обладает повышенной горечью и ароматикой.
Если с «двойным» все более-менее понятно, то слово «имперский» несет за собой определенный шлейф из легенд и теорий. Дело в том, что первым «имперским» стилем стал Russian Imperial Stout (RIS)— русский имперский стаут, главная характеристика которого в сравнении с другими разновидностями стаутов — как раз повышенное содержание алкоголя, которое начинается с 8%. Несмотря на свою территориальную привязку, стиль не был придуман в России, история с его корнями несколько сложнее и интереснее.
По самой распространенной версии, впервые русский имперский стаут был сварен в Британии в XVIII веке для Екатерины Великой и императорского двора Российской Империи. Якобы российский высший свет в те времена сильно любил английское крепкое пиво. В силу этого, imperial в названии можно трактовать и как «императорский», так как оба перевода верны и подходят по смыслу.
Все это звучит довольно увлекательно, но достоверность истории находится под большим вопросом. Вернее даже можно сказать, что RIS в его нынешнем воплощении тогда точно не существовало. В то же время, вероятно, не стоит и полностью отрицать то, что при дворе хотя бы в теории кто-то имел возможность попробовать английское пиво и испытывал к нему симпатии.
