Тем, кто хочет добиться успеха в карьере, нужны превосходные манеры. Они могут иметь решающее значение при выборе кандидата на вакантную должность, особенно на руководящие должности и когда профессиональная компетентность всех кандидатов относительно одинакова.
Одной из проверок наличия хороших манер являются деловые обеды, фуршеты и приемы, когда есть определенный более или менее строгий протокол. Чтобы не осрамиться перед важными партнерами, примите к сведению список основных правил, которые вы могли не знать.
Деловой обед кардинально отличается от вечеринки с друзьями!
- Столпотворение в буфете
Сегодня очень часто организуются приёмы в виде "шведского стола". Это позволяет пригласить больше гостей, обеспечивает широкий выбор блюд и позволяет гостям есть только то, к чему у них есть аппетит. Однако существует несколько строгих правил. Бежать к раздаче сломя голову, обгоняя других гостей, толкаться и лезть вперед запрещено. Если вы относитесь к сотрудникам принимающей организации, никогда не лезьте к раздаче перед вашими гостями. Не рекомендуется накладывать полные тарелки. Лучше подойти несколько раз и положить новое блюдо на чистую тарелку. Тереться у раздачи, обсуждать гостей и блюда, брать еду руками с общих тарелок - свидетельство отсутствия должного воспитания.
- Алкоголь
Вы всегда можете отказаться от спиртных напитков без объяснения причин. Если перед едой подается аперитив, его не берут с собой к столу, бокалы оставляют на фуршетных столиках или отдают официантам. Бокал следует держать за ножку или в районе нижней трети. Вино наливают не более чем на треть. Поэтому не нужно скандалить с официантом, что вам недолили. За столом первым приглашает выпить хозяин мероприятия или тот, кто потом за все платит. До его команды приглашения - наберитесь, пожалуйста, терпения. Чокаться в последнее время выходит из моды, по крайней мере на деловых приемах. Гораздо элегантнее слегка поднять бокал, улыбнуться и бодро сказать "за здоровье!" или "cheers!".
- Супы
Супы считаются настоящим минным полем для гостей на званых обедах. Основные правила: не дуть в ложку, не хлебать, не макать в тарелку хлебом. Подносить ложку ко рту нужно только кончиком. Вопрос о том, можно ли суп пить, решает его содержание. Густые супы можно употреблять исключительно ложкой, а прозрачные бульоны можно и есть ложкой, и пить, если их подали в специальной суповой чашке с ручкой. Никогда не наклоняйте тарелку с супом - ни от себя, ни к себе - чтобы доесть его, даже в случае, если суп был очень вкусным.
- Хлеб
Сегодня принято подавать хлеб перед едой. Но это не закуска, а гарнир к закуске. Обычно он подается вместе с небольшая тарелкой и маленьким ножом. Его сопровождают масло и другие намазки (икра, тартар и.п.) Внимание: этот хлеб следует только разламывать и никогда не превращать в обычный бутерброд с маслом. Правильно отломить кусочек на один укус, намазать его и отправить левой (!) рукой в рот.
- Подходящий момент для кофе
Кофе, чай и десерты - как последний акт званого обеда/ужина - подают только после того, как со стола убрали все приборы, тарелки и остатки предшествующих блюд. Остаться на столе могут только бокалы с холодными напитками.
- Светская беседа вместо смартфона
Смартфон на деловом обеде, ужине или фуршете в руках или на столе рядом с тарелкой - табу. Пожалуйста, отключите звуковой сигнал. В хороших ресторанах вы можете оставить смартфон на хранение старшему официанту, который дискретно позовёт вас, если вам будут звонить.
- Речи и тосты
Если вы хозяин званого обеда - во время аперитива обратитесь к гостям с приветственной речью. Обязательно подготовьтесь - она должна быть искусной. Если называете ключевых гостей по именам - выучите их наизусть, чтобы не ошибиться. Не говорите дольше 5-7 минут - это не лекция. За речью хозяина мероприятия может следовать максимум еще одна речь, например, почетного гостя или высокопоставленного представителя партнера. Если вы гость и хотите сказать речь, обязательно согласуйте это с хозяином, желательно накануне. Он должен будет дать вам слово. Как правило место для речей предоставляется по этикету между основным блюдом и десертом. В отличие от "официальных речей", короткие тосты можно произносить спонтанно. Во время речей и тостов неприлично продолжать есть, пить, беседовать и т.п.
- Место для макияжа
Следить за своей внешностью нужно и дамам, и кавалерам. Лучше привести себя в порядок заранее. Но если приспичило во время приёма причесаться, напудриться, подправить макияж - удалитесь для этого в туалетную комнату. Ни в коем случае не следует заниматься этим за столом.
- С кем не бывает?
Ошибки случаются со всяким. Вы опрокинули случайно бокал с вином, уронили хлеб на пол, нечаянно испачкали соседу рубашку или брюки. Все это не катастрофа - до тех пор, пока вы не начали по этому поводу истерику. Незаметно попросите официанта подойти и убрать следы происшествия. Если ваш сосед пострадал, извинитесь и в крайнем случае предложите оплатить любые расходы на химчистку. Если вы пострадали сами, то извинитесь и пойдите в туалет, чтобы там привести себя в порядок. Не делайте этого за столом! Если вы лишь свидетель происшествия - сохраняйте спокойствие, постарайтесь вообще не обратить внимания и не комментируйте ни в коем случае. Помощь также предлагать не нужно. Для помощи пострадавшим есть специально обученные люди - официанты.
Ведите себя прилично!:)