В рамках выставки Агропродмаш прошли мероприятия деловой программы, в которой приняли участие эксперты молочной отрасли. Делимся полезными новостями из их выступлений.
ТЕХРЕГЛАМЕНТ "О БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ"
- Ферменты которые разрешены к применению в молочной промышленности, сегодня четко определены: только молокосвертывающие ферменты и ферменты гидролиза лактозы.
Отсылки к техрегламенту 029 теперь не имеют смысла: принцип, что не запрещено, то разрешено - уже не работает и текущие формулировки техрегламента 033 (О безопасности молока и молочной продукции) четко определяют запрет использования таких ингредиентов как трансглютаминаза.
- Восстановленное молоко стало самостоятельным продуктом, который может быть предложен потребителю с соответствующей маркировкой. Введены требования к органолептике и другим показателям восстановленного молока.
- Установлены требования к продукции - "мороженое молокосодержащее с массовой долей жира 6%"
- В части сухой молочной сыворотки изменилось понятие и требование к идентификационным показателям.
- Нормирование сухого обезжиренного молочного остатка в молочных продуктах: СОМО является теперь обязательно нормированным показателем - для молока, сливок и молочного йогурта. Для йогурта с наполнителями данный показатель может быть нормирован только если можно извлечь наполнитель на 100%. Если наполнитель полностью не извлечь - СОМО устанавливается производителем.
- Возвращается допуск по жиру, который ранее был исключен. Теперь жиры имеют право в отдельных единицах иметь отклонение до 10%. Это не означает, что масло с долей жира 82,5% можно производить с долей жирности 69%, но небольшие отклонения возможны.
Эксперты по техрегулированию отметили - в 21 техническом регламенте сейчас планируется ввести понятие премикса, что важно для производителей обогащенных продуктов питания. Ознакомиться с данным проектом уже можно на сайте Евразийской экономической комиссии.
МАРКИРОВКА
- С 1 сентября к системе маркировки молочной продукции присоединились оптовое и розничное звено. По данным оператора ЦРПТ, информация стабильно обрабатывается по всем участникам рынка.
- Объемно-сортовой учет уже стартовал. С 2025 года должна стартовать поэкземплярная прослеживаемость.
- Основные ошибки, которые допускают участники рынка при подаче документов:
-Показания GTIN не совпадающие с теми, что нанесены на упаковку. Кладовщик или грузчик может сканировать не тот код - возникают некорректно указанные данные, которые потом нужно исправлять.
-Есть проблемы указания различных пробелов, префиксов, которые недопустимы в документах. Это также не позволит подать сведения корректно.
#законы #молоко #маркетинг #маркировка #качество
Был полезен материал? Поставьте нам лайк! Это позволит публиковать больше интересных статей :)