Завершается третий день выставки с громким названием, известным, пожалуй, каждому, кто хоть как-то связан с темой общепита. Пока наша команда готовится к дороге домой, делимся небольшими, вольными выводами, которые мы сформировали по ходу выставки.
Во-первых, еще раз подтвердили избитую истину: кризисы – это не только испытания для рынка. Кризисы – это еще и точки роста для игроков, находящихся в нем. В период пандемии и локдаунов часть предпринимателей, к примеру, поняла стратегическую важность наличия доставки в заведении. А кто-то, наоборот, прочувствовал все минусы ее отсутствия.
После наступления февральских событий приоритеты снова изменились. Во главу угла теперь не поставишь громкий нейминг, яркий логотип – в нынешних условиях важно совсем не это. Наличие работающей бизнес модели – вот, что теперь решает дальнейшую судьбу любого бренда.
Кризис оголяет реальные проблемы бизнеса – их становится особенно хорошо видно. А когда знаешь, в чем кроется проблема, решить ее можно быстрее. «Стать лучше» - это теперь необходимость, а не желание. Изменит ли это качественный состав рынка в лучшую сторону? Есть все основания полагать, что да.
Во-вторых, еще раз убедились, что рынок оборудования (действительно важный для нас сегмент) чувствует себя ничуть не хуже, чем раньше. На выставке было представлено большое количество различных «технических» дистрибьюторов и производителей – как больших, так и не очень. Что примечательно: были представлены не только российские компании, но и зарубежные. Рынок поменялся? Безусловно. Стал ли он хуже? Нет.
📍К слову: совсем недавно на нашем YouTube-канале вышел выпуск с нашими стратегическими партнерами, компанией АЛТЭК, где мы как раз и обсуждали, как чувствует себя рынок оборудования после февральских событий. Советуем посмотреть, если вы еще его не видели.
В-третьих, людей все больше начинают интересовать проверенные форматы. Буквально пару лет назад предприниматели были готовы вкладывать и инвестировать в самые нетипичные проекты. «Открыть кафе на 500 квадратов и построить меню на 30 видах фалафеля? Без проблем!».
Сейчас ситуация изменилась. Люди понимают: пока лучше обойтись без экспериментов. Но вот на мастер-классах, посвященных пиццериям (они так и назывались – «территория пиццы») свободных мест практически не было. А это кое о чем, да говорит.
Давайте подискутируем вместе. Какие форматы, на ваш взгляд, будут востребованы в обозримом будущем для открытия в России? А что бы открыли лично вы? Пишем в комментарии 👇