Наша с мужем поездка в Китай перевернула мое представление о еде вообще. Мне вдруг показалось скучно готовить каши да борщи. Захотелось экспериментировать, готовить больше сезонных блюд, с большим количеством овощей. Даже обычный рис в этой стране делают так необычно, что нигде и никогда я не встречала. Как это они делают? Я пыталась расспрашивать, но незнание языка привело в тупик. Даже язык жестов не помог. Поэтому пришлось обходиться наблюдением. А это больше подошло к уличной еде. Вот ее я более-менее освоила, с поправкой на продуктовый набор. Некоторые ингредиенты, необходимые для того или иного блюда, или я в маркетах не встречала, или стоили так, что дешевле в ресторан пойти и это блюдо заказать.
Вот так в моем меню стали появляться рецепты а-ля Китай. Но что самое удивительное, так это то, что некоторые блюда, приготовленные мной, нравились и мне, и моей семье даже больше тех, что мы пробовали в Китае.
Конечно, я максимально приближаю свои рецепты к базовым. Учитываю, что китайские блюда простые и вкусные, что они еще и красивые. И мне очень нравится, что культура страны повернута на правильном питании, и при этом китайцы не забывают наслаждать свои глаза.
Что касается жаренного риса. То, что до отваривания рис поджаривается, меня приятно удивило. Вкус привычной каши в корне меняется. Рис, как был, так и остается нежным. Но этот маслянистый привкус с легким ореховым оттенком, очень необычный. Он так подходит к жаренным вместе с рисом яйцами и овощами!
Главное, готовится блюдо очень быстро, и без лишних заморочек. А вкус класснющий! Да и сытная каша получается. Даже мужчины наедаются одной порцией и мяса не надо!)
Ингредиенты:
· Рис. – 2/3ст.;
· Яйца – 4шт.;
· Лук – 1шт.;
· Перец сладкий – 2шт.;
· Чеснок – 4 зуб.;
· Растительное масло – 4ст.л.;
· Соевый соус – 0,5ст.;
· Вода – 2ст.;
· Паприка – 1ч.л.;
· Имбирь – 0,5ч.л.;
· Чили – 1/3ч.л.;
· Зеленый лук (для декора) – небольшой пучок.
Приготовление:
В первую очередь нужно прожарить рис. Сначала прогреваем его на горячей сковороде минут 5. Помешиваем регулярно, чтобы все зернышки равномерно прогрелись.
Нарезаем полукольцами лук.
Соломкой нарезаем сладкий перец.
Лук вводим в сковороду с луком и перемешиваем.
И сразу же вливаем в сковороду соевый соус. Перемешиваем и прожариваем все, пока лук не станет прозрачным.
А пока есть немного времени, можно нарезать чеснок.
Как только лук станет прозрачным, вливаем в сковороду воду. Накрываем сковороду крышкой и даем жидкости в сковороде закипеть.
А пока есть время, в отдельной емкости взбиваем яйца вилочкой.
Вода закипела, вводим в сковороду соломку сладкого перца. Перемешиваем. Снова накрываем сковороду крышкой. Готовим блюдо еще 5-7 минут, пока рис не набухнет.
Кажется, что рис вобрал всю жидкость со сковороды, он набух, стал огромным. Вот теперь можно добавлять в сковороду специи: имбирь, паприку, чили и нарезанный чеснок.
Перемешиваем и тушим рис еще минут 5-7.
Вливаем в сковороду взбитые яйца. Сразу же перемешиваем содержимое сковороды.
Последний ингредиент, который не только украсит блюдо, но и придаст ему приятные свежие нотки.
Нарезаем крупными кусочками зеленый лук.
Отправляем нарезанный зеленый лук в сковороду. Перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и выключаем огонь. Даем рису постоять минут 5-10. Он «дойдет», и станет еще нежнее и вкуснее.
Рис получился не такой яркий и пикантный, как в Китае. Зато вкуууусный!!! Просто удивительно, как просто готовится такое бомбезное блюдо!