А теперь перейдём к практике...
Если в первой части больше про бренды: названия, логотипы и позиционирование двух заведений (прочитать статью вы можете здесь), то сегодня мы перейдём к практике: сравним качество кофе, цены, мерчи, ассортимент, сервис, а также поговорим об особой атмосфере этих мест.
Итак, начнём.
Что самое главное в кофейне? Конечно, хороший кофе!
Моя позиция по поводу кофеен такова: покупая кофе в подобном заведении, даже не таком известном, все мы хорошо так переплачиваем. Поэтому он должен быть сносным/хорошим/качественным (кому как больше нравится).
А уж в заведениях по типу «Starbucks» кофе должен быть идеальным! Ведь здесь это не только напиток, но и лицо бренда.
Но что же мы имеем в реальности?
Starbucks
К сожалению, качество кофе меня здесь радовало не всегда.
Классный кофе я пила в Москве и в Турции, там к качеству вопросов не возникало (хотя на мой вкус всё равно слабоват, не особо крепкий, как будто зёрен пожалели).
А вот в Казани, Самаре и Сочи была полная шляпа вместо бодрящего напитка. Мало того, что кофе почти нет, так ещё и молоко как будто разбавленное (за ту же примерно цену — около 300 рублей за стаканчик, если что!).
С таким только фотографироваться хорошо, а вот пить не советую:)
Может быть, дело в том, что так плохо работают по франшизе именно в России (в Турции везде ок было, была в нескольких «Starbucks»). Но я не разбираю причины в этой статье, а анализирую результат: кофе здесь может быть вполне неплохим, а может быть и отвратительным. И этот факт — огромный минус сети.
Отмечу ещё, что я говорю только про готовые кофейные напитки, которые делают в самом заведении. Что касается зерен, то они всегда были качественными на все 100%, к этой части продукции вопросов нет.
Stars Coffee
Здесь качество кофе меня порадовало. На мой взгляд, он лучше, чем в мировой кофейне, потому что вкус стал более насыщенным и натуральным.
Поскольку кофейни открыты пока только в Москве и Санкт-Петербурге, оценить несколько принципиально разных мест сейчас невозможно. Поэтому я спросила мнение жителей столицы, которые сидели за соседним столиком. Они отметили то же, что и я.
Но это, опять же, вопрос личного вкуса, а не истина в последней инстанции. И в этой статье по параметру качества кофе выигрывает наш отечественный аналог (по скромному мнению автора и гостей кофейни).
Цены
И про «Starbucks», и про «Stars Coffee» я могу сказать только одно:
КОНСКИЕ И ТАМ, И ТАМ. БОЛЬШЕ 50% СТОИМОСТИ МЫ ОТДАЁМ ПРОСТО ЗА КРАСИВЫЙ БРЕНД.
В моём городе «Starbucks» не было, последний раз там была в январе 2022 и большой капучино, по моим воспоминаниям, стоил 320 рублей. В «Stars Coffee» в октябре 2022 — 335 рублей.
Возможно это связано с общим повышением цен, а возможно это ещё одна наценка отечественной сети (хотя, казалось бы, куда уж).
Объективно получается, что в нашем аналоге кофе где-то на 5% дороже, но цены и там, и там примерно в одном диапазоне.
Вот цены на напитки в «Stars Coffee» на 15.10:
Цены на еду сравнивать было бы некорректно, потому что в «Stars Coffee» и «Starbucks» меню сильно отличается. Но к вопросу выбора в обеих кофейнях мы вернёмся.
Так зачем же я несколько раз ходила в такой нехороший «Starbucks» с конскими ценами и сомнительным качеством кофе? Ответ прост:
Мерч
Если кто не в курсе, мерч — это продукция с символикой бренда. Именно от бренда «Starbucks» я не фанатею, но мне нравилось собирать кружки с картинками разных стран в одном стиле (как вы можете догадаться по картинке, кружка с горами куплена в Сочи). Плюс ко всему они классного качества, а по размеру — идеальная для меня доза кофе с утра. Вот за такой практичной красотой я и ходила туда:)
В «Stars Coffee» такого пока нет, к сожалению. Но если бы появились кружки с разными городами или регионами РФ, было бы круто. С удовольствием начала бы их собирать;)
Поэтому здесь сравнивать пока нечего.
Ассортимент
Starbucks
По моим воспоминаниям (которые дополняет фото выше), ассортимент еды в «Starbucks» был достаточно скромным. В принципе, если захотите перекусить, этого достаточно.
Возможно, в каких-то филиалах он больше, не обращала внимание, так как во времена до импортозамещения такая статья не планировалась)
Stars Coffee
Здесь и витрина визуально побольше, и выбор. Цены комментировать не буду, просто оставлю здесь пару своих фото:
Сервис
Ни в одном заведении сервис нареканий не вызвал.
В «Stars Coffee» порадовало то, что спрашивают, покрепче или помягче кофе (в «Starbucks» меня не спрашивали), для меня крепкий кофе — принципиально. Единственной странностью отечественного сервиса является вот такое объявление:
Тяжеловато там будет социофобам-диабетикам. А я думала, что у нас с сахаром проблемы были...
Теперь у нас своя атмосфера...
Что касается атмосферы и интерьера, в «Starbucks» она была якобы особенная, ведь это уютное место между работой и домом и т.д. и т.п.
А ещё это кофейня, которая есть во многих странах, символизирующая мировое единство, дружбу, жвачку и пр.
Теория очень красивая и правильная, если бы не пару НО на практике:
- вкус кофе везде разный, в некоторых местах этот кофе мужского рода, как и положено, а в некоторых, к сожалению, среднего рода...
- насколько у вас есть желание быть в мировом единстве со странами, которые, скажем мягко, относятся к нам холодно? Не буду рассуждать здесь на эту тему, просто есть факт и его следствие.
Поэтому особую атмосферу этого заведения не почувствовала, возможно, лично я. Интерьер действительно уютный, но не уникальный. Расскажите кто-нибудь, может быть, было ещё что-то особенное в этом месте? Мне правда интересно узнать.
Stars Coffee
Здесь тоже, на мой взгляд, вполне уютный интерьер. Отлично подходит для того, чтобы назвать кофейню местом между работой и домом...
Атмосфера у нас тут своя, без мирового уровня. Не знаю, хорошо это или плохо, просто теперь мы так живём.
А я-то думала «Блэкстарбакс» будет...
Подводя итог, могу сказать одно: считаю, что импортозамещение у нас проходит довольно неплохо.
Дешёвую бургерную заменили на такую же, чуть сократив меню, но сохранив вкус. А пафосную кофейню заменили на такую же пафосную, но пока менее раскрученную. И эти варианты лучше, чем мы бы просто лишились двух популярных заведений...
Думала, что будет «Блэкстарбакс» (ну а что, логичное название и с изюминкой) замена, но хуже, оказалось наоборот: качество лучше, выбор больше, при этом сохранили общий стиль предшественника, добавив туда несколько деталей и построив логичную концепцию бренда (а такого даже в оригинале не было, поэтому прям плюс создателям за это).
В двух словах: считаю, что вполне достойно заменили «Starbucks». Лично я ничего не потеряла (кружка-то с картинкой Родины у меня уже есть, конечно). Надеюсь, в ближайшее время и у нашего отечественного аналога появится классный мерч.
До сих пор не могу понять причину такого предвзятого отношения многих к чему-то отечественному...
Всё-таки попробовать и раскритиковать — это одно, а ругать что-то ещё на уровне идеи как-то странно...