Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели моего канала "Щепотка колдовства и капелька любви". Сегодня предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт паштета из куриной печени. Я испробовала в своё время несколько разных рецептов паштета, очень любят его в нашей семье. Но этот перещеголял все остальные. Нашла его лет десять-двенадцать назад. Говорят, что он родом из Одессы. Охотно верю, потому что одесситы всегда прекрасно готовили. С тех пор использую только этот рецепт. Попробуйте, не пожалеете)))
Ингредиенты:
Печень куриная – 1 кг (я люблю иногда делать пополам: куриная+индюшиная или куриная+утиная)
Лук репчатый – 3 штуки (средние луковицы)
Сливки (жирность 10% или 20%) – примерно 400 мл
Молоко – 0,5 литра
Масло сливочное – 100 гр
Масло растительное – примерно 3 столовых ложки
Соль, черный молотый перец
Чеснок – 2 средних зубка
Приготовление:
1. Печень промыть в холодной воде, залить молоком и оставить на 1 час.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть сковороду, налить растительное масло, добавить 1/3 сливочного, выложить лук и слегка обжарить на среднем огне (до прозрачности).
3. Печень промыть от молока и добавить к луку. Жарить 25-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Убавить огонь до слабого, влить сливки, они должны практически покрывать содержимое сковороды. Выпарить сливки до половины, на это уйдет примерно 15-20 минут.
5. Только теперь посолить и поперчить, выдавить чеснок через пресс. Причем, солить нужно чуть больше, чем Вы привыкли. Дело в том, что, когда паштет настоится, небольшой излишек соли чувствоваться не будет. Снять паштет с огня и остудить.
6. Загружать содержимое сковороды в блендер (я это делаю в три приёма), добавляя оставшееся сливочное масло при каждом взбивании.
Переложить паштет в отдельную посуду. Я храню его в глиняном горшке. Оставить в холодильнике настояться 10-12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!